[發明專利]一種具有保健功能的食用油

在審

• 申請號: 201410034702.1
• 申請日: 2014-01-25
• 公開（公告）號: CN103766507A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 杜樹旺;張合慶;張海希
• 申請（專利權）人: 安陽九安農業有限責任公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007
• 代理公司: 北京東方匯眾知識產權代理事務所(普通合伙) 11296
• 代理人: 白潔

技術領域

本發明屬于食用油技術領域，具體涉及一種具有保健功能的食用油。

背景技術

食用油的主要營養物質是脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸又可分為ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸、EPA和DHA。α-亞麻酸和亞油酸被稱為必需脂肪酸，而且無法在人體內合成，必須從食物中獲取。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸均能轉化為激素一樣的物質eicosanoids（類花生酸類化合物），這種物質對人體有著重要的影響。但是由ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸所合成的eicosanoids有著截然不同的作用。多項臨床研究報道：α-亞麻酸可以促進胰島素分泌，有保護胰島素在血液中的穩定作用，可降低靶細胞對胰島素的抵抗，改善血液循環，降低血糖、血脂和血壓，使脂肪代謝趨于正常，因此對糖尿病和高血脂癥狀有明顯的改善作用。

近年來，由于生活水平的提高、飲食結構的改變、日趨緊張的生活節奏以及少運動多坐的生活方式等諸多因素，全球糖尿病發病率增長迅速，糖尿病已經成為繼腫瘤、心血管病變之后第三大嚴重威脅人類健康的慢性病。目前全球糖尿病患者已超過1.2億人，我國患者人數居世界第二。據世界衛生組織預計，到2025年，全球成人糖尿病患者人數將增至4億，而中國糖尿病患者人數將達到8000萬，未來50年內糖尿病仍將是中國一個嚴重的公共衛生問題。為此，世界衛生組織將糖尿病列入世界三大疑難病癥之一，并把每年的11月14日確定為“世界糖尿病日”。而各種研究都表明，糖尿病、高血脂、高血壓、心腦血管疾病等發病率的迅速上升，與人們飲食中脂肪攝入過多，尤其是脂肪酸中的亞油酸攝入過多、亞麻酸（Ω-3）攝入過少造成的比例嚴重失衡有著直接關系。

食用油選擇不當就會造成亞油酸和α-亞麻酸比率失調，導致亞油酸過食綜合癥即現代文明疾病的產生。目前市場上的大多數食用油如花生油、大豆油等都缺少α-亞麻酸，而其中的亞油酸含量又過高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有保健功能的食用油，可以解決目前食用油中亞油酸和α-亞麻酸比率失調，從而易導致亞油酸過食綜合癥的問題。

本發明采用的技術方案如下：

一種具有保健功能的食用油，所述食用油中ω-3系多烯不飽和脂肪酸和ω-6系多烯不飽和脂肪酸的質量比為1:1.0-1.20。

所述食用油中ω-3系多烯不飽和脂肪酸和ω-6系多烯不飽和脂肪酸的質量百分含量總和為48.0-50.0%。

優選的，所述食用油由下述重量比例的成分組成：亞麻薺油：葵花籽油：亞麻油：茶籽油=3-5：3-5：2-4：2-4。

優選的，所述食用油由下述重量比例的成分組成：亞麻薺油：葵花籽油：亞麻油：茶籽油=3：3：2：2。

或者所述食用油由下述重量比例的成分組成：亞麻薺油：葵花籽油：亞麻油：茶籽油=4：4：3：3。

或者，所述食用油由下述重量比例的成分組成：亞麻薺油：葵花籽油：亞麻油：茶籽油=5：5：3：3。

所述的ω-3系多烯不飽和脂肪酸為亞麻酸，ω-6系多烯不飽和脂肪酸為亞油酸。

本發明提供的食用油中，各種脂肪酸比例科學合理，ω-3系多烯不飽和脂肪酸（亞麻酸）和ω-6系多烯不飽和脂肪酸（亞油酸）的質量百分比含量之和約為50%，且ω-3系多烯不飽和脂肪酸和ω-6系多烯不飽和脂肪酸的質量比約為1:1，富含ω-3等人體必需脂肪酸。

所述食用油中富含的ω-3系多烯不飽和脂肪酸可以改善血液循環，降低血糖、血脂和血壓，促進胰島素分泌，使脂肪代謝趨于正常，對糖尿病和高血脂有一定的療效，普通人群食用可預防糖尿病和高血脂的發生，糖尿病和高血脂人群食用可以改善癥狀。

本發明采用亞麻薺油、葵花籽油、亞麻油和茶籽油按照一定的比例復配以獲得脂肪酸配比合理的食用油。亞麻薺是一種利用野生亞麻薺通過現代育種方法培育的新型油料作物，經農業部油料檢測中心等部門多次檢測分析，亞麻薺油是一種富含α-亞麻酸的植物油，其α-亞麻酸的含量達38.5%，亞油酸含量為16.5%，其比例為1:0.42，符合西摩普洛斯博士（美國）理論，也是目前所有植物油脂中α-亞麻酸和亞油酸比例關系最佳的。亞麻薺油還含有大多數植物油中所不具有的花生四烯酸和一定量的神經酸及一些未知成分的活性物質，對人體均有益處；富含維生素E，可有效防止油品氧化。