[發明專利]一種松脆鹵味花生及其制備方法

無效

• 申請號: 201410034399.5
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815453A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 五河縣鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種松脆鹵味花生及其制備方法。

背景技術

我國是糧食大國，自然也是最大的花生生產國，在世界花生的生產和貿易中占有極為重要的地位。花生是一種草本植物，花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪、蛋白質礦和物質含量，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生中的維生素K有止血作用，維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的作用，維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病，抵制癌細胞生長和抗衰老的防病保健功能。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種松脆鹵味花生及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明花生由下列重量份的原料制成：花生米100-110、艾葉13-18、咸鴨蛋黃5-10、雞粉3-4、小麥粉10-13、葵花籽油6-7、香葉1-2、八角1-2、老抽3-4、鹽3-4、白糖4-5、蘇子1-2、寬筋藤1-2、安息香1-3、仙桃草1-2、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：花生30-40、栗子20-30、蟹黃15-20、芹菜20-25、紅蘿卜纓10-15、桑葚20-25、螺旋藻粉6-8、峨參葉3-4、靈芝草2-3、三七4-5、山楂葉5-6、山茱萸3-4、代代花2-3、廣木香3-4、糙米湯10-12、水適量；制備方法是將花生、栗子去殼后放入炒鍋中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；將芹菜、紅蘿卜纓、桑葚洗凈放入榨汁機中打成果汁，加入蟹黃加熱至煮沸，再研磨成漿，得混合漿；將峨參葉、靈芝草、三七、山楂葉、山茱萸、代代花、廣木香混合，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將所得的混合粉、混合漿、煎煮液、糙米湯以及其它剩余成分混合均勻，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

所述花生的制備的具體步驟如下：

（1）將花生米洗凈與香葉、八角、老抽、鹽、白糖一起放入適量水中，大火煮沸后，文火煎煮1-2小時，取出花生米，瀝干，備用；

（2）將蘇子、寬筋藤、安息香、仙桃草加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；

（3）將艾葉洗凈后放入開水中漂燙1-2分鐘，取出剁碎，再與咸鴨蛋黃、雞粉、小麥粉、葵花籽油以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合物料；

（4）將步驟1所得的花生米與步驟3的混合物料混合，使每粒花生米都均勻的裹上步驟3的物料，再放入烤箱中烤熟即可。

本發明的有益效果：

本發明的花生，采用優質花生米作為主原料，制得的花生松脆可口，鹵味十足。添加的艾葉具有溫經止血、散寒止痛、降濕殺蟲的功效。葵花籽油具有降血壓、延年益壽、美容養顏、調節新陳代謝等作用。寬筋藤為防已科植物中華青牛膽的莖，味甘、苦、澀、辛，性潤、涼，具有舒筋活絡、祛風除濕的作用。安息香為安息香科植物安息香和越南安息香的樹脂，味辛，性平、無毒，具有開竅醒神、豁痰辟穢、行氣活血、止痛的作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：花生米105、艾葉15、咸鴨蛋黃7、雞粉3、小麥粉12、葵花籽油6、香葉1、八角1、老抽3、鹽4、白糖5、蘇子1、寬筋藤1、安息香2、仙桃草1、食品添加劑2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：花生35、栗子25、蟹黃16、芹菜24、紅蘿卜纓13、桑葚23、螺旋藻粉7、峨參葉3、靈芝草2、三七4、山楂葉5、山茱萸3、代代花2、廣木香4、糙米湯12、水適量；制備方法是將花生、栗子去殼后放入炒鍋中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得混合粉；將芹菜、紅蘿卜纓、桑葚洗凈放入榨汁機中打成果汁，加入蟹黃加熱至煮沸，再研磨成漿，得混合漿；將峨參葉、靈芝草、三七、山楂葉、山茱萸、代代花、廣木香混合，再加入適量水文火煎煮2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將所得的混合粉、混合漿、煎煮液、糙米湯以及其它剩余成分混合均勻，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

花生的制備方法的具體步驟如下：

（1）將花生米洗凈與香葉、八角、老抽、鹽、白糖一起放入適量水中，大火煮沸后，文火煎煮2小時，取出花生米，瀝干，備用；

（2）將蘇子、寬筋藤、安息香、仙桃草加入適量水中，文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，得煎煮液；