[發明專利]一種提高鮮食藍莓保鮮效果的方法

有效

• 申請號: 201410034300.1
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103749662A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 王瑞;馬立志;岑順友;謝國芳;劉曉燕;劉志剛;吉寧;周笑犁;雷霽卿
• 申請（專利權）人: 貴陽學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/04;A01G7/06
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 徐逸心;袁慶云

技術領域

?本專利涉及農業食品科學技術領域，具體地說是一種使用有機鈣（糖醇螯合鈣）提高藍莓果實細胞中鈣含量，并結合自發氣調保鮮技術的保鮮方法。

背景技術

高效果蔬貯藏保鮮技術對保證果蔬旺季不爛、淡季不斷、擴大銷售半徑，提高經濟效益，實現“豐產豐收”的關鍵。近年來，隨著生活水平的提高，人們對食品的品質要求越來越高。因此，符合食品安全要求的低成本保鮮技術對于保鮮產業意義重大。

鈣在維持植物細胞結構穩定性方面顯得非常重要。其在細胞中起著黏合細胞壁的作用，并影響有關細胞壁合成和降解酶的活性。有研究表明，鈣可以和細胞壁中的果膠酸可形成果膠酸鈣，這種果膠酸鈣在保護細胞中膠層結構方面發揮著積極的作用；鈣也可以通過抑制果實中細胞壁水解酶的活性來降低果實細胞壁的分解作用；鈣增加了細胞壁的硬度和強度，減少了細胞外的水解酶與細胞內底物相接觸的機會，達到防止細胞內細胞器的解體，最終推遲了果實的衰老。

鈣對于延緩果實采后的生命活動、穩定膜透性、降低呼吸作用及物質消耗、增加果肉硬度、提高果實的品質及貯藏性能等具有較全面的有益影響。通過施用鈣從而延長果蔬的保鮮期已得到了廣泛使用，如蘋果、梨、葡萄、枇杷等。在藍莓鮮果方面，Hanson^[1]發現使用CaCl₂噴施的方式不能改善高叢藍莓的保鮮效果。Angeletti等^[2]以CaSO₄為鈣源，通過根施的方式對O’Neal?和?Bluecrop兩個品種藍莓植株進行處理，結果表明，該方法可增加藍莓果實中的鈣含量，有效延長保鮮效果。由此可見，施用鈣的存在形式和方法對于藍莓的保鮮效果影響極大。

糖醇螯合鈣可噴于果實表面直接吸收，還可噴到葉面通過韌皮部運輸到果實需鈣部位，克服了鈣的不易移動性，是能夠實現植物韌皮部和木質部雙渠道補鈣的營養制劑。另外，糖醇螯合鈣對防止植物缺鈣導致的生理病害有非常好的效果。但將其用于藍莓保鮮方面尚未有前例。

目前，貴州省麻江縣共種植藍莓3.1萬畝，2013年產果3000噸。莓被列入黔東南州“十二五”優先發展的優勢產業，到2020年，麻江縣藍莓基地面積將達10萬畝。因此，了解各品種貯藏期間品質變化及貯藏特性，對于貴州省藍莓種植業的健康、可持續發展極具意義。

發明內容

本發明目的在于：使用糖醇螯合鈣液體肥對坐果后的藍莓果實和葉片進行定期噴施，增加鮮果細胞中鈣含量，結合自發氣調包裝技術，從而達到高效提高保鮮效果的目的。

一種提高鮮食藍莓保鮮效果的方法，其特征在于使用糖醇螯合鈣液體肥對坐果后的藍莓果實和葉片進行定期噴施，然后鮮果經采摘、分選、裝入聚乙烯（PE）小盒（150g/盒）后裝入微孔保鮮袋（10盒/袋），經0±1℃預冷24h后扎口。于-1℃條件下貯藏，糖醇螯合鈣液體中鈣含量為140-160克/升。

本發明一種提高鮮食藍莓保鮮效果的方法，其特征在于藍莓果實坐果后每15天噴施1次，共噴施4次。將糖醇螯合鈣液體肥用水稀釋1000～1500倍后噴施。

本研究過程中以晚熟品種“園藍”、“粉藍”為研究對象，各選擇90株7齡長勢基本一致、健康植株進行試驗。45株噴施糖醇螯合鈣，45株噴施蒸餾水作為對照組。按Angelettib報道方法制備藍莓果實細胞壁分離物，經GB/T?5009.92-2003法測定分離物中鈣離子含量，貯藏80天后測定鮮果腐爛率。

[1]?E.?J.?Hanson.?Preharvest?Calcium?Sprays?Do?Not?Improve?Highbush?Blueberry?(Vaccinium?corymbosum?L.)?Quality?[J].?Hprtscience,?1995,?30(5):977–978.

[2]?P.?Angelettib,?H.?Castagnassob,?E.?Micelib,?L.?Terminiellob,?A.?Concellónc,?A.?Chavesa,?A.?R.?Vicente.?Effect?of?preharvest?calcium?applications?on?postharvest?quality,?softening?and?cell?wall?degradation?of?two?blueberry?(Vaccinium?corymbosum)?varieties.?Postharvest?Biology?and?Technology,?2010,?58(2):?98-103。