[發明專利]一種啤酒糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410032930.5
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103798606A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種啤酒糯米粉及其制備方法。

背景技術

糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種啤酒糯米粉及其制備方法，本發明具有風味獨特，營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種啤酒糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米300-320、合歡皮2-3、夜交藤4-5、千針萬線草2-2.4、羅漢果花3-3.5、雞蛋花3-4、檸條花2-3、巴掌草1-2、紅豆沙20-22、草莓汁2-3、腰果40-43、金橘肉1-2、雞皮8-10、啤酒4-5、花生油15-18、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：麥冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、參須0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制備方法為：（1）將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的啤酒糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將合歡皮、夜交藤、千針萬線草、羅漢果花、雞蛋花、檸條花、巴掌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將紅豆沙與啤酒混合入鍋，小火翻炒8-10分鐘后出料，烘干后研成粉末；

????（3）將金橘肉加草莓汁打漿，得果漿；將雞皮加果漿腌制2-3小時后烘干，加花生油在60-65℃下燜制30-40分鐘，過濾除渣，得調味油；

????（4）將糯米、腰果混合入鍋，小火炒香后出鍋，加一倍的水、藥液研磨勻質，加入調味油，小火熬成膏狀，再經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（2）所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的米碎花為山茶科植物，雞蛋花為夾竹桃科植物雞蛋花的花朵，巴掌草為蘭科植物同色兜蘭的全草。

本發明的有益效果為：

本發明將糯米的香甜與啤酒的醇香酒味香融合，使得本發明風味獨特，且其配比科學，符合消費者對口味的需求，同時本發明添加了多種水果、堅果，提升了本發明的營養價值，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到養心安神、健脾養血、補肝益腎、調壓降脂的功效。

具體實施方式????

????一種啤酒糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米300、合歡皮3、夜交藤5、千針萬線草2.4、羅漢果花3.5、雞蛋花4、檸條花2、巴掌草2、紅豆沙22、草莓汁3、腰果43、金橘肉1、雞皮10、啤酒4、花生油18、營養添加劑8；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：麥冬1.5、薰衣草1.9、參須0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制備方法為：（1）將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的啤酒糯米粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將合歡皮、夜交藤、千針萬線草、羅漢果花、雞蛋花、檸條花、巴掌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將紅豆沙與啤酒混合入鍋，小火翻炒8-10分鐘后出料，烘干后研成粉末；

????（3）將金橘肉加草莓汁打漿，得果漿；將雞皮加果漿腌制2-3小時后烘干，加花生油在60-65℃下燜制30-40分鐘，過濾除渣，得調味油；

????（4）將糯米、腰果混合入鍋，小火炒香后出鍋，加一倍的水、藥液研磨勻質，加入調味油，小火熬成膏狀，再經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（2）所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。