[發明專利]一種高營養糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410032612.9
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815246A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/36;A23L1/20
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種高營養糯米粉及其制備方法。

背景技術

糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種高營養糯米粉及其制備方法，本發明具有風味獨特，營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種高營養糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米200-220、巴戟天1-1.2、黃芪0.8-1.1、菊花1.5-1.7、玫瑰花2-2.2、桑椹子1.8-1、苦草0.9-1、苔水花1.2-1.5、茶葉6-7、蜂蜜1-2、梗米20-22、黃栗米19-20、雞蛋液2-3、芝麻12-13、黑豆10-12、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龍眼殼1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；

制備方法為：（1）將甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得甜瓜汁；將枇杷花、霸王花、龍眼殼、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，在所得濾液中加入山楂片，大火加熱攪拌10-12分鐘；

（2）將豆干切成條狀，與步驟（1）所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時出料，進行粉碎，然后與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。

????所述的高營養糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將巴戟天、黃芪、菊花、玫瑰花、桑椹子、苦草、苔水花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將茶葉與蜂蜜混合拌勻，送入鍋中，小火翻炒5-6分鐘后加7-8倍的水，大火煮沸，過濾除渣，得蜂蜜茶；

????（3）將芝麻、黑豆混合入鍋，小火炒香后出鍋，加提取液研磨勻質；

（4）將糯米、梗米、黃栗米加一倍的水、雞蛋液、蜂蜜茶煮成米飯，然后加步驟（3）所得物料打成泥，烘干后研成粉末，與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。

????本發明中的苦草為水鱉科植物，苔水花為蕁麻科冷水花屬植物，倒生根為薔薇科植物插田泡的根。

本發明的有益效果為：

本發明口感好，茶香濃郁，食用后口齒留香，在加工過程中添加的芝麻、黑豆中含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，使得本發明營養全面均衡，此外，本發明還含有多種中草藥成分，經常食用可達到強筋壯骨、補腎保肝、理氣活血、降壓的作用。

具體實施方式????

????一種高營養糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米200、巴戟天1.2、黃芪1.1、菊花1.7、玫瑰花2.2、桑椹子1.8、苦草0.9、苔水花1.2、茶葉6、蜂蜜1、梗米20、黃栗米20、雞蛋液3、芝麻13、黑豆12、營養添加劑5；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龍眼殼1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10；

制備方法為：（1）將甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得甜瓜汁；將枇杷花、霸王花、龍眼殼、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小時，過濾除渣，在所得濾液中加入山楂片，大火加熱攪拌10-12分鐘；

（2）將豆干切成條狀，與步驟（1）所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時出料，進行粉碎，然后與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。

????所述的高營養糯米粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將巴戟天、黃芪、菊花、玫瑰花、桑椹子、苦草、苔水花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

????（2）將茶葉與蜂蜜混合拌勻，送入鍋中，小火翻炒5-6分鐘后加7-8倍的水，大火煮沸，過濾除渣，得蜂蜜茶；

????（3）將芝麻、黑豆混合入鍋，小火炒香后出鍋，加提取液研磨勻質；

????（4）將糯米、梗米、黃栗米加一倍的水、雞蛋液、蜂蜜茶煮成米飯，然后加步驟（3）所得物料打成泥，烘干后研成粉末，與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。