[發明專利]一種谷物早餐及其制備方法

無效

• 申請號: 201410030300.4
• 申請日: 2014-01-22
• 公開（公告）號: CN103783409A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/29;A23P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及一種谷物早餐及其制備方法。

背景技術

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什么要這么安排呢？每當我們吃過飯后，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空；因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐；早晨，當我們經過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。

而在早餐中，谷類早餐可以算是早餐中最富有營養價值的食品，谷類含蛋白質在8～12%之間，因谷粒外層蛋白質較里層含量高，故而現有許多谷物早餐類食品，但多為飲品，且在制作過程中也容易早餐營養價值的損失。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富，食用方便，價格低廉，且可以成為主食的谷物早餐。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種谷物早餐，所述谷物早餐包括有谷物原料和輔料；

所述谷物原料組分及重量份數配比為：玉米20～30份、大米10～20份、稻谷10～20份、高粱5～10份、白青稞5～10份、小麥10～20份和燕麥20～30份；

所述輔料組分及重量份數配比為：植物油10～20份、奶油30～60份、水100～200份。

進一步的，所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。

進一步的，所述植物油為花生油。

進一步的，所述奶油為植物奶油。

本發明要解決的另一技術問題是提供一種谷物早餐的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：包括以下步驟：

1）按重量份數配比取玉米20～30份、大米10～20份、稻谷10～20份、高粱5～10份、白青稞5～10份、小麥10～20份和燕麥20～30份粉碎至30～40目顆粒大小；

2）去步驟1）中粉碎的谷物原料加入水，水量為100～200份，進行攪拌，充分混合；

3）取步驟2）中充分混合的谷物原料放入DS32型擠壓機，并將出口溫度控制在150℃～190℃，螺桿轉速90～150r／min，進行擠壓、膨化，得到膨化谷物；

4）取步驟3）中膨化谷物用旋轉刀具進行切割整形，然后進入浮化床干燥器中烘干，烘干溫度控制在120℃，烘干后，采用通空氣冷卻至室溫，并保證水分含量控制在2％～4％，冷卻完成后放入旋轉式調味機中，備用；

5）取植物油10～20份和奶油30～60份進行混合，并在充分混合后進行加溫，加溫至80℃，放入旋轉式調味機中，備用；

6）取步驟5）中備用的混合物對步驟4）中放入旋轉式調味機里的膨化谷物進行均勻的噴灑，并在噴灑完成后，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。

上述谷物早餐的食用方法是：加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(熱食）食用。

本發明所述的一種谷物早餐，其各原料作用分別為：

玉米：含纖維素2.9%，蛋白質4%，脂肪1.2%，碳水化合物22.8%，另含礦物質元素和維生素等，消化率在90%以上；

大米：含碳水化合物75%，蛋白質7%，脂肪1.3%，并含有豐富的B族維生素等，消化率83.1%；

稻谷：含蛋白質12%，脂肪含量較少，消化率在90%以上；

高粱：蛋白質11%、粗脂肪3%、粗蛋白11%、粗纖維3%、淀粉70%、來源較多，價格低廉；

小麥：含蛋白質較高，達20%，主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2；

燕麥：含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素；

花生油：防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退；

植物奶油：延長保質期，產生良好的芳香風味；

本發明一種谷物早餐的有益效果是：營養豐富，食用方便，價格低廉，且可以成為主食，保證了營養。此外本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了增強營養補充體能的作用、利于人們接受、且促進了有效成分的吸收。

?

具體實施方式

為能進一步了解本發明的特征、技術手段及所達到的具體功能，下面以具體實施方式對本發明做進一步詳細描述。

實施例1：

一種谷物早餐，所述谷物早餐包括有谷物原料和輔料；

所述谷物原料組分及重量份數配比為：玉米20g、大米10g、稻谷10g、高粱5g、白青稞5g、小麥10g和燕麥20g；