[發明專利]一種紅棗薯片及其制備方法

在審

• 申請號: 201410028922.3
• 申請日: 2014-01-22
• 公開（公告）號: CN103798694A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅棗薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：馬鈴薯全粉200-210、玉米淀粉30-32、小麥胚芽45-48、干紅棗22-25、球莖甘藍18-20、雞樅菌14-15、南瓜子仁10-12、黃桃16-18、茯苓2-3、蒲公英2-3、葡萄葉1-2、花生油12-14、食鹽8-10、白糖粉12-14、營養添加劑5-6、水適量；其中營養添加劑，由下列重量份的原料制成：南瓜粉30-32、生姜粉14-15、綠茶粉8-10、菱角殼4-5、肉蓯蓉8-10、焦山楂1-2、向日葵莖髓5-6、板栗葉2-3、白花蛇舌草3-4、穿山龍5-6、鹿茸6-8、水適量；制備方法為：將菱角殼、肉蓯蓉、焦山楂、向日葵莖髓、板栗葉、白花蛇舌草、穿山龍、鹿茸加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求l所述的紅棗薯片的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、玉米淀粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料；

（2）干紅棗、黃桃去核，球莖甘藍、雞樅菌、南瓜子仁洗凈，加適量水打磨成漿，得風味添加料；

（3）茯苓、蒲公英、葡萄葉加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；

（4）步驟（1）預混復合料、步驟（2）風味添加料、步驟（3）保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；

（5）步驟（4）微波糊化處理后的薯片兩面刷上花生油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆；

（6）烤制好的薯片冷卻至30-40℃，與白糖粉混合均勻進行調味處理，分袋包裝。