[發明專利]一種紅薯薯片及其制備方法

在審

• 申請號: 201410028557.6
• 申請日: 2014-01-22
• 公開（公告）號: CN103844229A
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅薯薯片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：馬鈴薯全粉200-210、紅薯粉52-55、小麥胚芽30-32、大豆蛋白粉24-25、杏鮑菇18-20、平菇20-22、苦苣15-16、大蒜粉5-6、蜀葵根1-2、萊菔子1-2、菠蘿皮3-4、菜籽油14-15、食鹽10-12、花椒粉6-8、雞精5-6、營養添加劑5-6、水適量；其中營養添加劑，由下列重量份的原料制成：玉米淀粉30-32、猴頭菇粉14-15、洋蔥凍干粉8-10、白豆蔻4-5、野燕麥8-10、炙黃芪1-2、密蒙花5-6、茴香籽2-3、板栗殼3-4、枇杷葉5-6、干桂花6-8、水適量；制備方法為：將白豆蔻、野燕麥、炙黃芪、密蒙花、茴香籽、板栗殼、枇杷葉、干桂花加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求l所述的紅薯薯片的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）小麥胚芽磨粉，與馬鈴薯全粉、紅薯粉、大豆蛋白粉混合均勻，過80目篩，得預混復合料；

（2）杏鮑菇、平菇、苦苣洗凈后加適量水打磨成漿，得風味添加料；

（3）蜀葵根、萊菔子、菠蘿皮加適量水煎煮2-3次，每次20-30分鐘，合并煎煮液，濾去殘渣得到保健中藥提取液；

（4）步驟（1）預混復合料、步驟（2）風味添加料、步驟（3）保健中藥提取液、適量的水及其他剩余成分混合均勻，壓軋制成薯片；

（5）步驟（4）壓軋制成的薯片兩面刷上菜籽油，傳送至全自動烤制線上烤至酥脆；

（6）烤制好的薯片冷卻至30-40℃，與花椒粉、雞精混合均勻進行調味處理，分袋包裝。