[發(fā)明專利]配制料酒及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410023579.3
• 申請日: 2014-01-20
• 公開（公告）號: CN103750257A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙洪濤
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱正陽河調(diào)味食品有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務(wù)所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

1.配制料酒，其特征在于配制料酒按重量百分比由6.25%體積濃度為75%的食用酒精、0.6%香辛料、50%黃酒、1.3%食鹽、0.35%味素、1%飴糖、0.08%乙基麥芽酚、0.1%焦糖、0.1%鮮姜汁及余量的水制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配制料酒，其特征在于香辛料按重量百分比由20%花椒、10%大料、20%肉桂、5%香葉、4%陳皮、6%良姜、4%茴香、4%山奈、4%砂仁、4%肉豆蔻、4%甘草、4%白芷、5%丁香和6%草豆蔻組成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述配制料酒的制作方法，其特征在于配置料酒的制作方法是按下述步驟進(jìn)行的：

步驟一、按重量百分比分別稱取6.25%體積濃度為75%的食用酒精、0.6%香辛料、50%黃酒、1.3%食鹽、0.35%味素、1%飴糖、0.08%乙基麥芽酚、0.1%焦糖和0.1%鮮姜汁；

步驟二、將步驟一稱取的香辛料加入泡料罐內(nèi)攪拌均勻，然后將步驟一稱取的食用酒精用水稀釋至體積濃度為40%后倒入泡料罐內(nèi)，室溫下密封浸泡30～40天；

步驟三、用過濾泵將泡料罐內(nèi)的上清液抽入到調(diào)配罐中備用；

步驟四、將步驟一稱取的黃酒、食鹽、味素、乙基麥芽酚、焦糖色、飴糖、鮮姜汁依次加入到調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾三次，經(jīng)檢驗(yàn)后用微孔膜過濾機(jī)過濾至循環(huán)罐中；

步驟五、將循環(huán)罐中的產(chǎn)品經(jīng)過滅菌器進(jìn)行瞬時滅菌，然后泵入沉淀罐中，沉淀期不少于5天，取上清液化驗(yàn)合格；即得到配制料酒。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述配制料酒的制作方法，其特征在于步驟一所述的香辛料按重量百分比由20%花椒、10%大料、20%肉桂、5%香葉、4%陳皮、6%良姜、4%茴香、4%山奈、4%砂仁、4%肉豆蔻、4%甘草、4%白芷、5%丁香和6%草豆蔻組成。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述配制料酒的制作方法，其特征在于鮮姜汁的制備方法如下：將鮮姜去芽、去蒂后洗凈瀝干，用榨汁機(jī)進(jìn)行壓榨，過濾得到鮮姜汁。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述配制料酒的制作方法，其特征在于步驟五中所述的滅菌溫度為115～120℃。