[發(fā)明專利]一種茶葉籽油冷榨加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410023522.3
• 申請(qǐng)日: 2014-01-20
• 公開（公告）號(hào): CN103773594A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 方順忠;鄭寨生;孔向軍;李朵姣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院;浙江萃豐茶葉籽綜合開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/06
• 分類號(hào): C11B1/06;C11B3/00;A23D9/04
• 代理公司: 金華科源專利事務(wù)所有限公司 33103
• 代理人: 胡杰平

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食用油加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種茶葉籽油的制作方法，特別涉及一種茶葉籽油冷榨加工方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)人體保護(hù)和保健意識(shí)越來越強(qiáng)烈，越來越多的人們每日不可缺少的食用油同樣提出了更高的要求。人們對(duì)食用油的觀念變革已經(jīng)經(jīng)歷了幾次，第一次從食用動(dòng)物葷油轉(zhuǎn)向食用植物油，第二次從食用植物油轉(zhuǎn)向精制、凈化油。隨著科技的發(fā)達(dá)，由德國40年代發(fā)明的利用溶劑浸出法提煉的色拉油、高煮油，最后也被人們逐漸拋棄和淘汰。告別化學(xué)，回歸自然，是人類健康長壽的經(jīng)道。以物理方法提取茶葉籽油的誕生，正是迎合了這樣一種跨時(shí)代潮流，也是引起第三次食用油回歸自然，風(fēng)靡變革的起步。

茶葉籽油，是新一代的保健型的綠色產(chǎn)品，該油具有茶系風(fēng)味，天然純正，原汁原味。該油經(jīng)過國家、省、市糧油檢測(cè)中心及衛(wèi)生防疫、藥檢等部門檢測(cè)，各項(xiàng)理化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均符合國家和企業(yè)頒布的一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)。該油為我國食用油中唯一的不干性、涼性的木本類油脂，其中不飽和脂肪酸含量構(gòu)成在82%以上，并且富含人體所需的維生素E和胡蘿卜素、茶多酚等。

茶葉籽油的特性在于它所包含的脂肪酸組合中不飽和程度高達(dá)82%以上，與橄欖油相似，同時(shí)它的甘油三酸酯的組成特色又與花生油有某些相似之處。

從醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來看，油脂中的不飽和度是個(gè)十分關(guān)注的話題。長期來中國以食用動(dòng)物油脂為主，其中豬油中含有高比例的飽和脂肪酸，攝取過量，使人體內(nèi)膽固醇增加，造成心血管疾病。而用單元不飽和脂肪酸較高的植物油脂烹調(diào)食物，對(duì)預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化等頗有益處。茶葉籽中含有較多的不飽和脂肪酸，如：油酸、亞油酸、亞麻油酸等，其中的亞油酸含量還挺高，這些物質(zhì)人體無法自行合成，而缺少又會(huì)影響到正常的生理機(jī)能，只能依賴于食物，這正是食用茶葉籽油的好處。而且，茶葉籽油中含有豐富的維生素E，而維E又稱生育酚，是一種優(yōu)良的油溶性抗氧化劑，能延長油脂的保質(zhì)期，同時(shí)對(duì)人體的新陳代謝十分有益。

當(dāng)前茶葉籽油加工主要是采用熱榨法和浸提法。浸提法雖然出油率高、生產(chǎn)成本低，但有機(jī)溶劑在油中的殘留難以避免；熱榨法生產(chǎn)過程中，由于原料炒制以及在榨油機(jī)內(nèi)受到剛性摩擦和加壓，產(chǎn)生300℃以上的高溫，容易破壞、分解油品中的不飽和脂肪酸、油酸、維生素和微量元素等大量營養(yǎng)成分，且生產(chǎn)出來的茶葉籽油的色澤、口感都不是很好。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的技術(shù)生產(chǎn)出來的茶葉籽油含有化學(xué)藥品殘留物或營養(yǎng)價(jià)值被破壞等問題，而提出了一種茶葉籽油冷榨加工方法。

本發(fā)明的目的可通過下列技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種茶葉籽油冷榨加工方法，其特征在于，它包括以下步驟：

（1）將待加工的茶葉籽在室內(nèi)堆放一定時(shí)間以增加油脂；

（2）將步驟（1）中加脂后得到的茶葉籽進(jìn)行攤曬脫殼獲得茶葉籽仁；

（3）將茶葉籽仁用壓榨機(jī)壓榨出毛油；

（4）將毛油依次進(jìn)行過濾去雜質(zhì)、低溫過濾、脫水、脫色和蒸餾后得到成品茶葉籽油。

將采摘好的茶葉籽存放一段時(shí)間，茶葉籽中儲(chǔ)存的淀粉和可溶糖等有機(jī)物可充分轉(zhuǎn)化為油脂，從而增加油脂的含量。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（1）中堆放時(shí)間為5～10天。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的堆放時(shí)間為7天。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（2）中，攤曬脫殼后所獲得茶葉籽仁中的含水率為10%～15%。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（3）在進(jìn)行壓榨前，還需要將步驟（2）得到的茶葉籽仁進(jìn)行復(fù)曬。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（3）中采用雙螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，壓榨機(jī)鏜內(nèi)的溫度不超過80℃。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（4）中將毛油進(jìn)行過濾去雜質(zhì)是先將毛油放在集油箱內(nèi)用50～70目的不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行粗過濾，再在沉淀池內(nèi)用70～100目的不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行細(xì)過濾。

在上述的一種茶葉籽油冷榨加工方法中，所述的步驟（4）中將毛油進(jìn)行低溫過濾為將過濾去雜后的毛油放在毛油罐中，溫度保持在9～11℃進(jìn)行沉淀、結(jié)晶，析出結(jié)晶固體脂，再用板框壓濾機(jī)壓濾去雜質(zhì)。