[發明專利]綠豆收獲儲藏方法

無效

• 申請號: 201410022562.6
• 申請日: 2014-01-11
• 公開（公告）號: CN103783150A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 曹其聰;司玉君;陳雪;王同芹;劉兆麗;劉英;初文紅;邢利慶;徐廣賓;于海濤;魯成凱;齊魯江;韓鳳舟
• 申請（專利權）人: 山東省濰坊市農業科學院
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及儲存保鮮技術領域，具體涉及一種綠豆收獲儲藏方法。

背景技術：

綠豆藥食兼用，用途廣泛，不但可供人們日常食用、做芽菜、加工副食品，也是龍口粉絲的主要原料，且具有重要的醫用價值。隨著綠豆價格的和人們對綠豆保健作用認識的提高，不同用途對綠豆的需求量也發生了很大的變化，用于加工粉絲的綠豆所占比例越來越小，而食用綠豆所占的比例越來越大。

一般綠豆待豆莢變黑褐色成熟后收獲，然后曬干脫粒、藥劑熏蒸、常溫儲藏。在綠豆成熟過程中，綠豆水分降低，種皮結構也發生相應的變化，待曬干脫粒后，綠豆籽粒變硬。在食用綠豆時，一般需要大火煮沸，然后再用小火煮30-40分鐘，才能達到食用要求。而曬干的綠豆中一般都有一定比例的硬實，硬實在煮飯時因為不吸水而保持堅硬。長時間的煮沸，不但浪費能源、浪費時間，也對綠豆的部分營養成分造成破壞。特別是夏天室內溫度高，長時間加熱會使室內溫度進一步提高，影響人的生活質量。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術不足之處，提供一種綠豆收獲儲藏方法。

本發明實現目的的技術方案如下：

綠豆收獲儲藏方法，主要包括如下步驟：

(1)摘取黃綠色即將成熟的綠豆莢，剝取得到綠豆籽粒；

(2)將綠豆洗凈后瀝干水分，置于陽光下晾曬，綠豆籽粒水分保留10-15％；

(3)將綠豆籽粒裝入塑料包裝袋，擠出包裝袋內多余空氣，密封；

(4)將步驟(3)中密封包裝好的綠豆籽粒置入-25～-30℃低溫環境下冷凍1～1.5小時，將綠豆籽粒中參雜的卵、幼蟲、蛹和成蟲通過冷凍的方式殺死，便于后期的儲存；然后其轉入0～-4℃溫度下的冷庫的儲存。

本發明涉及的綠豆整個收獲、加工、儲藏過程，綠豆籽粒始終保持新鮮，綠豆籽粒中原有的水分得到保持，所有綠豆籽粒保持質軟狀態，營養成分未被破壞；食用時將低溫保鮮的綠豆籽粒加入水中煮沸3-5分鐘即可食用。這樣不但食用時煮沸時間大大縮短了，還徹底解決了綠豆硬實硌牙的問題，更好地保持了綠豆的營養，綠豆湯色也更加碧綠誘人，還節約了能源。由于保鮮綠豆極易煮爛，甚至利用傳統的沸水沖泡茶的方法也能將保鮮綠豆變成“綠豆茶”。通過冷凍的方式，殺死了參雜在綠豆籽粒中的卵、幼蟲、蛹和成蟲，防止了儲存過程中卵、幼蟲、蛹和成蟲對綠豆的蠶食。

具體實施方式：

實施例1：

綠豆收獲儲藏方法，主要包括如下步驟：

(1)摘取黃綠色即將成熟的綠豆莢，剝取得到綠豆籽粒；

(2)將綠豆洗凈后瀝干水分，置于陽光下晾曬，綠豆籽粒水分保留10-15％；

(3)將綠豆籽粒裝入塑料包裝袋，擠出包裝袋內多余空氣，密封；

(4)將步驟(3)中密封包裝好的綠豆籽粒置入-25℃低溫環境下冷凍1小時，然后其轉入0℃溫度下的冷庫的儲存。

實施例2：

綠豆收獲儲藏方法，主要包括如下步驟：

(1)摘取黃綠色即將成熟的綠豆莢，剝取得到綠豆籽粒；

(2)將綠豆洗凈后瀝干水分，置于陽光下晾曬，綠豆籽粒水分保留10-15％；

(3)將綠豆籽粒裝入塑料包裝袋，擠出包裝袋內多余空氣，密封；

(4)將步驟(3)中密封包裝好的綠豆籽粒置入-30℃低溫環境下冷凍1.5小時，然后其轉入-4℃溫度下的冷庫的儲存。

實施例3：

綠豆收獲儲藏方法，主要包括如下步驟：

(1)摘取黃綠色即將成熟的綠豆莢，剝取得到綠豆籽粒；

(2)將綠豆洗凈后瀝干水分，置于陽光下晾曬，綠豆籽粒水分保留10-15％；

(3)將綠豆籽粒裝入塑料包裝袋，擠出包裝袋內多余空氣，密封；

(4)將步驟(3)中密封包裝好的綠豆籽粒置入28℃低溫環境下冷凍1小時，然后其轉入-2℃溫度下的冷庫的儲存。

實施例4：

綠豆收獲儲藏方法，主要包括如下步驟：

(1)摘取黃綠色即將成熟的綠豆莢，剝取得到綠豆籽粒；

(2)將綠豆洗凈后瀝干水分，置于陽光下晾曬，綠豆籽粒水分保留10-15％；

(3)將綠豆籽粒裝入塑料包裝袋，擠出包裝袋內多余空氣，密封；

(4)將步驟(3)中密封包裝好的綠豆籽粒置入28℃低溫環境下冷凍1.5小時，然后其轉入-4℃溫度下的冷庫的儲存。