[發明專利]一種健康味美的南瓜濃湯及其制作方法

有效

• 申請號: 201410016645.4
• 申請日: 2014-01-15
• 公開（公告）號: CN103734812A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 龔慶萍
• 申請（專利權）人: 龔慶萍
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

1.?一種健康味美的南瓜濃湯，其特征在于，它是由下述重量百分比含量的原輔料加工而成的：

南瓜：30-35%；土豆：6-8%；胡蘿卜：4-6%；洋蔥：4-6%；培根：1-4%；黃油：1-4%；牛奶：8-13%；鹽：2-3%；其余為水。

2.制作如權利要求1所述的健康味美的南瓜濃湯的方法，其特征在于，包括下列步驟：

（1）取新鮮的南瓜、土豆、胡蘿卜和洋蔥，倒入水池中進行清洗，除去泥沙和其它雜質，撈出后再次沖淋干凈，并稱量計重；

（2）將南瓜、土豆和胡蘿卜切成3-5cm的塊狀，將洋蔥切成1-1.5cm的小丁，將培根切成0.5-1cm的小丁；

（3）取大鍋并放入黃油，在50℃以上的溫度下將其加熱液化，再拌入切好的洋蔥和培根，入烤箱，烤箱溫度為120-150℃，烘烤時間為1.5-2min；

（4）將切好的南瓜、土豆和胡蘿卜拌入大鍋中，加入牛奶和水，入烤箱，烤箱溫度為130-160℃，烘烤時間為25-35min；

（5）烘烤結束后加鹽調味，并倒入攪拌機中攪拌成糊狀；

（6）將步驟（5）中糊狀的南瓜濃湯冷卻至75-85℃，進行灌裝、真空封裝、滅菌后貼標入庫。

3.根據權利要求2所述的健康味美的南瓜濃湯的制作方法，其特征在于，所述步驟（6）中真空封裝的真空度為0.03-0.04Mpa，滅菌溫度為120-140℃，時間為3-5s。

4.根據權利要求1所述的一種健康味美的南瓜濃湯，其特征在于，還包括用于提升口感和味道的淡奶油。