[發明專利]一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法

有效

• 申請號: 201410015439.1
• 申請日: 2014-01-14
• 公開（公告）號: CN103740786A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 趙雙枝;蘇理;張彥昊;王壽權;王可;蘇杭
• 申請（專利權）人: 山東省食品發酵工業研究設計院
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/04;C12P19/02;C12P21/00;C12P13/04
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 韓百翠

1.一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，

（1）將馬鈴薯淀粉廢水經離心設備或過濾設備除去其中的殘留泥沙及其他大顆粒不溶物；然后經多效降膜式蒸發設備或者納濾膜設備濃縮至固形物含量為2-5?wt?%的濃縮液；?

（2）而后將濃縮液泵入酶解罐，調節濃縮液pH值為5.5-7.0，加入0.002-0.01%的中溫淀粉酶，升溫至85-90℃，保溫酶解20-40min；

（3）降溫至55-60℃，加入0.001-0.005%的糖化酶，保溫酶解30-90min；?

（4）而后降溫至50-55℃，調節pH值為6.5-7.5，加入0.001-0.01%的中性蛋白酶，保溫酶解30-120min；或繼續保持55-60℃，調節pH為7.0-8.0，加入0.001%-0.01%的復合蛋白酶，保溫酶解30-120min；

（5）升溫至100℃維持10-30min，滅酶；將水解產物再次泵入多效降膜式蒸發器，濃縮至固形物含量為20-30%，進行噴霧干燥，產物即為馬鈴薯浸出粉；

上述中溫淀粉酶、糖化酶、中性蛋白酶、復合蛋白酶的加入量均是以步驟（2）濃縮液的質量計。

2.如權利要求1所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述馬鈴薯淀粉廢水，主要成分及含量：淀粉0.2-0.5wt%；蛋白質0.2-0.6wt%；微量元素0.05-0.15wt%。

3.如權利要求1所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述蛋白復合酶為：Alcase蛋白酶與2709堿性蛋白酶的復合酶；二者質量比為1:1-2。

4.如權利要求3所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述Alcase蛋白酶酶活為2.4AU/g；所述2709堿性蛋白酶酶活≥20萬u/g。

5.如權利要求1-4中任意一項所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述中溫淀粉酶酶活≥2000u/g。

6.如權利要求1-4中任意一項所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述糖化酶酶活≥100000u/ml。

7.如權利要求1-4中任意一項所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述中性蛋白酶酶活≥50000u/g。

8.如權利要求1-4中任意一項所述的一種利用馬鈴薯淀粉廢水制備馬鈴薯浸出粉的方法，其特征是，所述步驟（1）的分離因數為1000-3000。

9.權利要求1-4中任意一項所述的方法制備的馬鈴薯浸出粉，其特征是，糊精+葡萄糖：30-45%；氨基酸+小分子肽類物質：35-50%；微量元素：5-15%。