[發明專利]茴香百搭醬及其制作方法有效
| 申請號： | 201410014908.8 | 申請日： | 2014-01-14 |
| 公開（公告）號： | CN103734689A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 鐘超藝 | 申請（專利權）人： | 廣西南寧桂景大酒店有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 深圳市金筆知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 44297 | 代理人： | 胡清方;彭友華 |
| 地址： | 530000 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茴香 百搭醬 及其 制作方法 | ||
1.一種茴香百搭醬，其特征在于：包括下述重量份的原料，百合醬250-350份、油炸花生粉50-150份、油炸黃豆粉?50-150份、蒜茸粉10-20份、洋蔥粉5-15份、鹽10-20份、雞粉10-20份、香油30-70份、辣椒油30-70份和花生油150?-250份。
2.根據權利要求1所述的茴香百搭醬，其特征在于：所述百合醬包括重量份的原料，海天海鮮醬800-1200份、海天柱候醬800-1200份、海天蒜蓉辣椒醬330-600份、通順芝麻調和醬300-400份、金利好紫金醬380-500份、鳳仙花磨豉醬600-800份、四季寶柔滑花生醬400-600份、味精100-125份、海天蠔油200-300份、糖200-300份、雞粉80-120份、美極鮮味汁80-120份、蒜茸800-1200份、干蔥頭300-700份、花生調和油1200-2000份。
3.根據權利要求1或2所述的茴香百搭醬，其特征在于：所述辣椒油是五豐黎紅騰辣椒油。
4.根據權利要求1或2所述的茴香百搭醬，其特征在于：所述花生調和油是金龍魚花生調和油。
5.一種茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：將下述重量份的原料按重量份稱重，百合醬250-350份、油炸花生粉50-150份、油炸黃豆粉?50-150份、蒜茸粉10-20份、洋蔥粉5-15份、鹽10-20份、雞粉10-20份、香油30-70份、辣椒油30-70份和花生油150?-250份，然后將花生油加熱至攝氏60-70度，加入所有剩余原料，邊攪拌邊升溫至溫合物達到攝氏100度以上，出料冷卻即可。
6.根據權利要求5所述的茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：所述百合醬包括重量份的原料，海天海鮮醬800-1200份、海天柱候醬800-1200份、海天蒜蓉辣椒醬330-600份、通順芝麻調和醬300-400份、金利好紫金醬380-500份、鳳仙花磨豉醬600-800份、四季寶柔滑花生醬400-600份、味精100-125份、海天蠔油200-300份、糖200-300份、雞粉80-120份、美極鮮味汁80-120份、蒜茸800-1200份、干蔥頭300-700份、花生調和油1200-2000份。
7.根據權利要求6所述的茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：所述百合醬是按下述方法制成的，先把花生調和油按重量比入鍋，加熱到60-70攝氏度，再按比例加入蒜茸和干蔥頭，在油鍋內加熱炸至金黃色，再加入剩下的所有原料，在90-120攝氏度情況下，攪拌炒25-50分鐘即可，出鍋后用花生調和油封面。
8.根據權利要求6或7所述的茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：所述花生調和油是花生調和油。
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