[發明專利]一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法

無效

• 申請號: 201410010178.4
• 申請日: 2014-01-09
• 公開（公告）號: CN103752236A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 陳雪峰;劉寧;張晉
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: B01J13/02
• 分類號: B01J13/02;B01J13/10;B01J13/04;C11B9/00;A23L1/22
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 陸萬壽

1.一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）復凝聚法第一次包埋

按香精：聚乙烯吡咯烷酮=25:（0.05～0.5）的質量比，取香精和聚乙烯吡咯烷酮，充分混勻，得到混合料；

向混合料中加入質量濃度為1%～1.5%的阿拉伯膠溶液，均質乳化，得到乳化液，所述混合料與加入的阿拉伯膠溶液的質量比為25:（45～55）；

向乳化液中加入質量濃度為1%～1.5%的乳清蛋白溶液，充分攪拌均勻，得到混合液，所述的乳化液與加入的乳清蛋白溶液體積比為70:（25～35）；

在30～40℃下，將混合液的pH值調節至3.0～4.0后，攪拌包埋3～6h，得到微膠囊；

2）微膠囊的固化和分離

向微膠囊中加入香精質量的20%～30%的固化劑，固化反應8～14h后，將反應體系的pH值調節至中性，離心取沉淀，得到濕膠囊；

3）噴霧干燥法第二次包埋

按濕膠囊：二次包埋液=1:3的質量比，將濕膠囊加入二次包埋液中，充分混勻后，采用噴霧干燥器進行噴霧干燥，制得雙層包覆香精微膠囊；

其中，二次包埋液是將阿拉伯膠、麥芽糊精、葡萄糖和大豆蛋白按（5～8）:（3～5）:（5～8）:1的質量比混合后，得到混合料，按1g：（2～4）mL的料液比，向混合料中加水后混勻，制得二次包埋液。

2.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，步驟1）采用質量分數為18%～25%的醋酸調節混合液的pH值至3.0～4.0。

3.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，步驟1）所述的均質乳化時間為2～3min。

4.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，步驟2）所述的固化劑為谷氨酰胺轉氨酶。

5.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，步驟2）采用0.5～1mol/L的NaOH溶液調節反應體系的pH值至中性。

6.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，步驟2）所述的離心是在1500～3000rpm下，離心8～15min。

7.根據權利要求1所述的一種雙層包覆香精微膠囊的制備方法，其特征在于，設置噴霧干燥器的進風溫度為160～180℃，出風溫度為70～85℃，塔溫為70～85℃。