[發明專利]一種牛肉粉絲春卷及其加工方法

在審

• 申請號: 201410004013.6
• 申請日: 2014-01-06
• 公開（公告）號: CN103766438A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種春卷，尤其涉及一種牛肉粉絲春卷及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

春卷是我國傳統的民間小吃，經過幾百年甚至上千年的發展已經由民間小吃變成了一種休閑食品，在市場上、超市中均能夠購買到符合消費者口味的春卷，現在，增加春卷所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種牛肉粉絲春卷及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種牛肉粉絲春卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

面粉50-60、牛肉10-20、粉絲10-20、辣椒醬3-4、陳皮3-5、蒲公英3-5、荊芥2-4、防風3-5、山茶花2-3、川穹1-3、高良姜2-3、沉香1-3、營養添加劑4-6；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05：1-2:1-2的重量比混合組成的。

所述的牛肉粉絲春卷的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將陳皮、蒲公英、荊芥、防風、山茶花、川穹、高良姜、沉香加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（2）將煎煮液加入至面粉中，然后將營養添加劑加入其中，攪拌混合后揉成面團，然后搟成面皮；

（3）將牛肉切成丁，粉絲用開水泡開后與牛肉丁、辣椒醬混合均勻，然后放入蒸鍋中蒸熟，做為餡料；

（4）將上述制得的面皮與餡料結合，制成春卷，然后放入油鍋中，炸熟后撈出瀝干，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種牛肉粉絲春卷及其加工方法，本發明方法操作簡單、原料來源廣、配方合理，本發明方法生產的產品將牛肉與粉絲蒸熟后做為原料，增加了春卷的口味及營養價值，同時由于原料中增加了陳皮、蒲公英、荊芥等多種中藥成分，使得本發明產品具有清熱去火的保健作用。

具體實施方式

實施例1：

一種牛肉粉絲春卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

面粉50、牛肉20、粉絲20、辣椒醬4、陳皮5、蒲公英3、荊芥4、防風5、山茶花3、川穹3、高良姜2、沉香3、營養添加劑5；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、菱角粉按照0.04：2:2的重量比混合組成的。

所述的牛肉粉絲春卷的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將陳皮、蒲公英、荊芥、防風、山茶花、川穹、高良姜、沉香加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（2）將煎煮液加入至面粉中，然后將營養添加劑加入其中，攪拌混合后揉成面團，然后搟成面皮；

（3）將牛肉切成丁，粉絲用開水泡開后與牛肉丁、辣椒醬混合均勻，然后放入蒸鍋中蒸熟，做為餡料；

（4）將上述制得的面皮與餡料結合，制成春卷，然后放入油鍋中，炸熟后撈出瀝干，即得。

本發明提供了一種牛肉粉絲春卷及其加工方法，本發明方法操作簡單、原料來源廣、配方合理，本發明方法生產的產品將牛肉與粉絲蒸熟后做為原料，增加了春卷的口味及營養價值，同時由于原料中增加了陳皮、蒲公英、荊芥等多種中藥成分，使得本發明產品具有清熱去火的保健作用。