[發明專利]一種川芎調味料制作方法

無效

• 申請號: 201410002859.6
• 申請日: 2014-01-05
• 公開（公告）號: CN103750247A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 萬世鳳
• 申請（專利權）人: 萬世鳳
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

????本發明涉及調味料加工工藝。

背景技術

申請號為93111286.9的說明書中公開了一種八角茴香調料油及其生產方法，該調料是以八角茴香果實為原料，經過下列步驟操作的：(一)原料處理：在120℃—160℃?下，用5分鐘以上時間炒熟并粉碎；(二)八角茴香揮發油的提取，按八角茴香熟粉∶水＝1∶(2～6)之體積比例，100℃提取3小時以上，而后分離出八角茴香揮發油；(三)八角茴香調料油的制備：按熟制(或精制)食用植物油∶八角茴香揮發油＝(40～49)∶(1?～10)之體積比例將兩種油混均制成便于直接食用的八角茴香調料油。該調料以八角為原料，八角中含有黃樟醚，對人體有害。

發明內容

本發明公開了一種川芎調味料制作方法，目的在于提供具有保健作用的調味料。本發明所采取的技術方案是用川芎莖葉制作調味料。

本發明公開的一種川芎調味料制作方法，是按下列步驟操作的：（1）選取新鮮的川芎莖葉；（2）風干川芎莖葉；（3）在30—35℃條件下烘焙川芎莖葉；（4）碾磨川芎莖葉，得川芎調味料，其粒度控制在200目以上。川芎根塊收獲后，選取丟棄的新鮮川芎莖葉為原料，這樣成本低。川芎莖葉中含有川芎嗪和藁本內酯，氣味芳香，有開胃理氣作用。摘除枯黃的川芎莖葉，用冷水清洗，去除起表面殘留的污垢。將清洗干凈的川芎莖葉送入風干室中懸掛，進行風干處理，使川芎莖葉脫水干燥。用烘干機低溫烘烤風干的川芎莖葉，使其進一步脫水干脆，且色澤青綠。烘干溫度設定在30—35℃，這樣不破壞其中有益成分。用磨粉機將川芎莖葉碾磨成粉末，得川芎調味料，其粒度控制在200目以上。用包裝器具密封包裝川芎調味料，以防止潑灑或受潮，并延長保質期。制作菜肴或點心時，將川芎調味料灑放入菜肴或點心著，這樣制作的菜肴或點心氣味芬芳，且能提高人的食欲。

本發明所采取的技術方案操作簡便，這種川芎調味料氣味芬芳，且具有保健作用。

具體實施方式

10月份川芎根塊收獲后，選取丟棄的新鮮川芎莖葉1000千克為原料。摘除枯黃的川芎莖葉，用冷水清洗，去除起表面殘留的污垢。將清洗干凈的川芎莖葉送入風干室中懸掛，進行風干處理，使川芎莖葉脫水干燥。用烘干機低溫烘烤風干的川芎莖葉，使其進一步脫水干脆，且色澤青綠。烘干溫度設定在30—35℃，這樣不破壞其中有益成分。用磨粉機將川芎莖葉碾磨成粉末，得川芎調味料，其粒度控制在300目以上。用塑料袋密封包裝川芎調味料，每袋50克。然后將袋裝的川芎調味料放入紙盒中貯藏。