[發明專利]具有味道改進特性的有機化合物

有效

• 申請號: 201380080022.7
• 申請日: 2013-10-02
• 公開（公告）號: CN105636457B
• 公開（公告）日: 2020-03-10
• 發明（設計）人: A·德克勒克;H·雷尼斯;C·溫克爾
• 申請（專利權）人: 奇華頓股份有限公司
• 主分類號: C07D233/64
• 分類號: C07D233/64;A23L27/00;A23L27/20;C07C233/00;C07D207/08
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 王貴杰

1.香味組合物，包含香味輔助成分和式(I)的化合物，

其中：

R¹選自C₆-C₂₀烷基和C₉-C₂₅烯基，

R⁵是C₁-C₃烷基，且

a)當n是1時；

i)R³和R⁴是氫，且R²是蛋白氨基酸的殘基；或

ii)R²和R³是甲基，且R⁴是氫；或R⁴是氫，且R²和R³與它們所連接的碳原子一起形成環丙基；或

iii)R²是氫，且R³和R⁴一起為-CH₂-CH₂-CH₂-；或

b)當n是2或3時，R²、R³和R⁴是氫，并且

其中所述式(I)的化合物選自：

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)-4-甲基戊酸甲酯；

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)丙酸甲酯；

(E)-1-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯?；?吡咯烷-2-甲酸甲酯；

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)-3-(1H-咪唑-4-基)丙酸甲酯；

1-((9Z,12Z)-十八-9,12-二烯?；?吡咯烷-2-甲酸甲酯；和

4-甲基-2-((9Z,12Z)-十八-9,12-二烯酰氨基)戊酸甲酯。

2.權利要求1的香味組合物，其中所述香味輔助成分選自：糖類、脂肪、氯化鈉、谷氨酸一鈉、鈣離子、磷酸根離子、有機酸、蛋白質、嘌呤類、香料及其混合物。

3.可食用產品，包含式(I)的化合物，

其中：

R¹選自C₆-C₂₀烷基和C₉-C₂₅烯基，

R⁵是C₁-C₃烷基，且

a)當n是1時；

i)R³和R⁴是氫，且R²是蛋白氨基酸的殘基；或

ii)R²和R³是甲基，且R⁴是氫；或R⁴是氫，且R²和R³與它們所連接的碳原子一起形成環丙基；或

iii)R²是氫，且R³和R⁴一起為-CH₂-CH₂-CH₂-；或

b)當n是2或3時，R²、R³和R⁴是氫，并且

其中所述式(I)的化合物選自：

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)-4-甲基戊酸甲酯；

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)丙酸甲酯；

(E)-1-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯?；?吡咯烷-2-甲酸甲酯；

(E)-2-(3,7-二甲基辛-2,6-二烯酰氨基)-3-(1H-咪唑-4-基)丙酸甲酯；

1-((9Z,12Z)-十八-9,12-二烯?；?吡咯烷-2-甲酸甲酯；和

4-甲基-2-((9Z,12Z)-十八-9,12-二烯酰氨基)戊酸甲酯。