[發明專利]烤紅參的制造方法及用該方法制造的烤紅參有效
| 申請號： | 201380046252.1 | 申請日： | 2013-08-07 |
| 公開（公告）號： | CN104602542B | 公開（公告）日： | 2017-03-08 |
| 發明（設計）人： | 金秀謙;崔在乙 | 申請（專利權）人： | 金秀謙 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京安信方達知識產權代理有限公司11262 | 代理人： | 胡秋玲,高瑜 |
| 地址： | 韓國忠*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅參 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種比未經烘烤的人參大大提高人參皂甙的含量及糖度的烤紅參的制造方法，其特征在于，包括：
第一階段，將水參放入烤爐后，在120℃-230℃的溫度下烤20-40分鐘；以及
第二階段，將在所述第一階段上烤的紅參在150℃-250℃的溫度下以0.01-0.1kgf/cm2的壓力烤20-40分鐘。
2.根據權利要求1所述的比未經烘烤的人參大大提高人參皂甙的含量及糖度的烤紅參的制造方法，其特征在于，所述特定人參皂甙為選自由Rb1，Rb2，Rc，Re，Rg2，Rg3以及Rh1而成的群中的一個以上。
3.根據權利要求1所述的比未經烘烤的人參大大提高人參皂甙的含量及糖度的烤紅參的制造方法，其特征在于，所述糖度為18-20Brix。
4.一種比未經烘烤的人參大大提高特定人參皂甙的含量及糖度的烤紅參，所述烤紅參利用權利要求1至3中任一項所述的方法而制造。
5.一種紅參加工食品，其利用權利要求4的特定人參皂甙的含量及糖度增加的烤紅參來制造。
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