[發明專利]咖啡的香化

在審

• 申請號: 201380045415.4
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN104602532A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 安格尼塔·多羅特婭·范洛恩-波斯特
• 申請（專利權）人: 皇家戴維艾格伯茨有限公司
• 主分類號: A23F5/46
• 分類號: A23F5/46
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 余剛;張英

1.一種用于使咖啡香化的方法，包括將完整的或研磨的咖啡豆和至少一種香味產生物質保持捕獲至一環境中有效的放置時間，以及除去所述物質。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，所述咖啡豆為烘焙咖啡豆。

3.根據權利要求1所述的方法，其中，所述咖啡豆為生咖啡豆。

4.根據權利要求3所述的方法，隨后對所述生咖啡豆進行烘焙。

5.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述香味產生物質是選自由以下各項所組成的組中的天然物質：香料、草、水果、花以及它們的混合物。

6.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述香味產生物質為固體干燥物質，優選保持在保持裝置，如濾袋中。

7.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，捕獲所述完整的或研磨的咖啡豆和所述香味產生物質的所述環境選自由以下各項所組成的組中：包裝，如袋、罐、筒或壇，或者室，如容器、貯倉、卡車、火車車廂和海運集裝箱。

8.根據權利要求3至7中任一項所述的方法，其中，將生咖啡豆和香味產生物質保持捕獲在編織袋或貯倉中。

9.根據權利要求2或5至7中任一項所述的方法，其中，將完整的或研磨的烘焙咖啡豆和香味產生物質保持捕獲在包裝中。

10.根據權利要求9所述的方法，其中所述香味產生物質包含在所述包裝中的保持裝置中，所述包裝中的保持裝置對揮發性香味是可透過的并且所述完整的或研磨的烘焙咖啡豆與所述包裝中的保持裝置是可分離的。

11.根據權利要求10所述的方法，其中，所述包裝是包括至少兩個隔室的筒，并且將所述咖啡豆和所述香味產生物質提供于所述筒的不同隔室中，包含所述香味產生物質的所述隔室是所述保持裝置。

12.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中，所述放置時間為至少1天，優選至少1周。

13.通過根據前述權利要求中任一項所述的方法可獲得的香化的完整的或研磨的咖啡豆。

14.香化的生咖啡豆。

15.一種包含完整的或研磨的烘焙咖啡豆和香味產生物質的包裝，其中，所述香味產生物質以可除去的方式存在，優選地，存在于單獨的容器中。

16.根據權利要求15所述的包裝，處于包括含有烘焙咖啡豆的隔室和含有香味產生物質的隔室的筒的形式，所述隔室被連接以允許從所述含有香味產生物質的隔室向所述含有咖啡豆的隔室的蒸汽流通。

17.根據權利要求15或16所述的包裝，其中，所述香味產生物質是選自由以下各項所組成的組中的天然物質：香料、草、水果、花以及它們的混合物。

18.根據權利要求17所述的包裝，其中，所述香味產生物質是固體干燥物質。

19.一種制備香化咖啡的方法，所述方法包括以下步驟：

(a)提供烘焙咖啡豆；

(b)提供香味產生物質；

(c)使香味產生物質將香味分散到所述咖啡豆上，以提供香化的烘焙咖啡豆；

(d)將香化的咖啡豆與所述香味產生物質分離；

(e)對來自步驟(d)的香化的烘焙咖啡豆進行研磨，以提供烘焙研磨的香化咖啡；

(f)在熱水或蒸汽的影響下，對所述烘焙研磨的香化咖啡進行提取以提供液體咖啡。

20.一種制備香化咖啡的方法，所述方法包括以下步驟：

(a)提供生咖啡豆；

(b)提供香味產生物質；

(c)使香味產生物質將香味分散到所述咖啡豆上，以提供香化的生咖啡豆；

(d)將所述香化的生咖啡豆與所述香味產生物質分離；

(e)對來自步驟(d)的所述香化的生咖啡豆進行烘焙，以提供香化的烘焙咖啡豆；

(f)研磨所述香化的烘焙咖啡豆，以提供烘焙研磨的香化咖啡；

(g)在熱水或蒸汽的影響下，對所述烘焙研磨的香化咖啡進行提取以提供液體咖啡。

21.通過從香化的研磨烘焙咖啡豆提取可獲得的咖啡，其中，用來自香味產生物質的香味香化所述咖啡，并且其中，在基本不存在所述香味產生物質的情況下進行提取。