[發明專利]一種供食品制備機器使用的膠囊

有效

• 申請號: 201380042978.8
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN104540751A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: A·施皮格爾;N·J-G·貝澤特
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: B65D85/804
• 分類號: B65D85/804
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 吳鵬;馬江立

技術領域

本發明涉及一種適于供食品制備機器使用的、用于容納食品前體的膠囊。

背景技術

飲料制備機器在食品工業和消費品領域是眾所周知的。這類機器允許用戶在家中制備給定類型的飲料，例如咖啡飲料，如濃縮咖啡或沖煮式咖啡。

如今，大部分用于家用飲料制備的飲料制備機器包括由一機器構成的系統，該機器可容納用于飲料制備的分成份的配料。這樣的分份配料可以是軟的莢狀容器或易理包，或包袋，但是越來越多的系統使用半剛性或剛性的分份配料諸如剛性易理包或膠囊。在下文中，飲料機將認為是使用剛性或半剛性膠囊的飲料制備機器。

機器優選地包括用于容納所述膠囊的保持器/容座和用于在壓力下將流體(優選水)注入所述膠囊中的流體注入系統。對于咖啡飲料的制備而言，在壓力下注入膠囊的水優選是熱的，即處于高于70℃的溫度。然而，在一些特殊的情況下，也可以處于環境溫度，或甚至冷凍溫度。在對膠囊內容物的提取和/或溶解期間，膠囊腔室內的壓力通常對于溶解產品而言為約1巴至約8巴，對于提取烘焙和研磨咖啡而言為約2至約12巴。本發明還可包括飲料制備的所謂的“沖煮”過程(特別針對茶和咖啡)。沖煮需要用流體(例如熱水)浸泡配料一定的時間，然而提取或溶解制備過程允許用戶在幾秒鐘內制備飲料，例如咖啡。

通常，在下文的說明書中，用流體對配料進行沖煮中的術語“沖煮”意在包括提取粉末狀食材例如烘焙和研磨粉狀咖啡，或溶解可溶性食材例如可溶茶或咖啡、牛奶、可可粉混合物，或在非常低的相對壓力或大氣壓力下用浸泡液浸泡食材例如用熱水浸泡茶葉，浸泡時間比提取或溶解所需的時間長。

在壓力下提取和/或溶解封閉膠囊的內容物的原理是已知的，該原理通常包括將膠囊限制在機器的保持器中，通常在使用刺穿注入件諸如安裝在機器上的流體注入針刺穿膠囊表面之后，將一定量的加壓水注入膠囊中，從而在膠囊內產生加壓的環境，以提取該物質或溶解該物質，然后穿過膠囊釋放提取物或溶解物。允許應用該原理的膠囊已經例如在申請人的歐洲專利EP?1?472?156?B1和EP?1?784?344?B1中有所描述。

允許應用這種原理的機器已經例如在專利CH?605?293和EP?242?556中有所描述。根據這些文獻，機器包括用于膠囊的保持器和以空心針形式制成的穿孔-注入件，穿孔-注入件在其遠端區域包括一個或多個液體注入孔。該針具有雙重作用，一方面，該針用于打開膠囊的頂部部分，另一方面，該針構成了水進入膠囊的入口通道。

機器還包括用于儲存流體(在大多數情況下，該流體是水)的流體儲槽，該流體用于在壓力下溶解和/或浸泡和/或提取膠囊中所含的配料。機器包括諸如煮器或熱交換器的加熱裝置，該加熱裝置能夠將其中所使用的水加熱至工作溫度(傳統地高達80-90℃的溫度)。最后，機器包括用于使水(可選擇地通過加熱單元)從儲槽流通至膠囊的泵元件。水在機器中流通的方式例如通過選擇閥裝置，如在申請人的歐洲專利申請EP?2162653?A1中所述類型的蠕動閥來選擇。

當要制備的飲料是咖啡時，制備咖啡的一種引人關注的方式是向用戶提供含有烘焙和研磨咖啡粉的膠囊，用注入膠囊中的熱水來提取烘焙和研磨咖啡粉。

已經開發了用于該應用的膠囊，在申請人的歐洲專利EP?1?784?344?B1或歐洲專利申請EP?2?062?831中描述了并要求保護該膠囊。

總之，該膠囊典型地包括：

-中空主體和注入壁，該注入壁是不透液體和空氣的，并附接至主體且適于例如通過機器的注入針刺穿，

-含有要提取的烘焙和研磨咖啡層的腔室，

-設置在膠囊底部的鋁膜，該鋁膜封閉膠囊，以保持腔室中的內部壓力，該鋁膜與刺穿裝置相關聯，用于在腔室內的內部壓力達到某一預定值時刺穿鋁膜形成分配孔，

-可選地，配置成用于打斷流體射流從而降低注入膠囊中的流體射流的速度并且以降低的速度橫穿物質層分配流體的裝置。對于用戶來說，知道何時機器儲槽中的水位太低以致不能制備完整/滿杯飲料通常是重要的。

在很多情況下，在飲料制備機器中使用的膠囊是封閉膠囊。該封閉膠囊是引人關注的，因為它們保護其中所含的配料免受周圍氣體和水分的影響，并允許較長的保存時間。通常，這類封閉膠囊由不透氣和/或不透水分的材料制成，并且特征是具有剛性或半剛性的主體，所述主體的一個壁例如頂壁由膜構成，該膜將通過飲料制備機器的流體注入針刺穿。當液體注入膠囊隔室時，壓力增加，該壓力增加起到用于穿過膠囊的分配壁(通常為底壁)提取膠囊內所含配料的提取手段的作用。