[發明專利]過乙酸系殺菌組合物溶液和容器的殺菌方法

有效

• 申請號: 201380041305.0
• 申請日: 2013-05-01
• 公開（公告）號: CN104582482A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 巖下健;原田天章;小南憲一
• 申請（專利權）人: 東洋制罐集團控股株式會社
• 主分類號: A01N37/16
• 分類號: A01N37/16;A01N59/00;A01N63/00;A01P1/00;A23L3/3463;A61L2/18;B65B55/10
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;李茂家

技術領域

本發明涉及用于將食品容器殺菌的含有過氧化氫酶的過乙酸系殺菌組合物溶液。更具體地說，本發明涉及過乙酸系殺菌組合物溶液，其抑制由過氧化氫酶引起的起泡，并有效地表現殺菌性能，還涉及使用其將容器殺菌的方法。

背景技術

過乙酸系殺菌劑迄今已用于將食品容器殺菌或巴氏滅菌。特別是，在無菌填充飲料中，重要的是：容器、內容物和填充環境全部要制成無菌的，因而，過乙酸系已經用于將容器例如瓶和蓋殺菌或巴氏滅菌(專利文獻1等)。

過乙酸系殺菌劑主要包括以平衡狀態存在的過乙酸、乙酸和過氧化氫。然而，如果過氧化氫的濃度高，過氧化氫傾向于殘留在容器中，在殺菌后，用無菌水洗滌容器至充分的程度變為必須的。另外，期望將過乙酸的濃度抑制到比在常規方法中使用的濃度更低。

為了解決上述問題，已經提議了使用以下殺菌組合物的巴氏滅菌方法：該組合物包括過氧化氫、過羧酸和羧酸，并進一步含有20至250ppm能夠分解過氧化氫的過氧化氫酶(專利文獻2)。

根據使用包括過氧化氫、過羧酸和羧酸并且進一步含有過氧化氫酶的殺菌組合物的巴氏滅菌方法，獲得了這樣的優點：過氧化氫由于過氧化氫酶而被分解，過氧化氫在殺菌組合物中的濃度下降，作為控制過氧化氫濃度的結果，實現了長期期維持穩定的殺菌能力的有效殺菌。

現有技術文獻：

專利文獻：

專利文獻1：JP-A-8-58744

專利文獻2：JP-T-2011-517946

發明內容

發明要解決的問題

然而，為了在與過氧化氫酶共混的過乙酸系殺菌組合物中將過氧化氫分解，需要如20至250ppm的相對大量的過氧化氫酶。因此，新產生了這樣的問題：當過氧化氫分解時大量氣泡產生，并且由于過氧化氫酶形成了聚集物。也就是說，如果過氧化氫酶濃度高，由于過氧化氫的分解而產生氣泡，并且由于它們的表面覆蓋有蛋白質膜而導致氣泡不易消失，并且由過氧化氫酶而形成蛋白質的聚集物。因此，在殺菌步驟之后實施的用無菌水洗滌步驟中，洗滌效率下降，因為聚集物沉積在儲存罐等上，設備被污染。此外，噴嘴被聚集物所阻塞，使得頻繁的清洗操作成為必需，并導致在殺菌步驟中效率下降。

此外，過氧化氫酶制劑經常含有在培養產生過氧化氫酶的微生物的培養基中包含的例如氯化鈉等無機鹽。此外，雖然當過氧化氫酶制劑以粉末或珠粒形式使用時，不必須將其與它們共混，但當用作含過氧化氫酶的溶液時，過氧化氫酶制劑經常與維持長時間儲存穩定性的防腐劑和作為緩沖劑的氯化鈉等共混。如果通過將上述過氧化氫酶制劑簡單加入到以上過乙酸系殺菌劑中來獲得過乙酸系殺菌組合物溶液，存在以下問題：由于過氧化氫酶制劑中的氯化物離子，導致在殺菌裝置中的配管被腐蝕。

因此，本發明的目的是要提供一種含有過氧化氫酶的過乙酸系殺菌組合物，盡管過氧化氫酶量少，它也能夠有效減少過氧化氫，能夠抑制由加入過氧化氫酶引起的起泡和聚集物的形成，并且能夠將過乙酸的濃度抑制到等于或低于常規方法中的濃度；并且提供其制備方法。

本發明的另一目的是提供一種殺菌方法，它通過利用含有過氧化氫酶的過乙酸系殺菌組合物溶液能夠將容器有效殺菌。

用于解決問題的方案

根據本發明，提供含有過乙酸、乙酸、過氧化氫和過氧化氫酶的過乙酸系殺菌組合物溶液，其中該殺菌溶液具有2.6至5.0范圍內的pH，過氧化氫酶以0.1至10μg/ml的量含有，過乙酸的濃度為500至10000ppm，過氧化氫的濃度低于500ppm。

在本發明的過乙酸系殺菌組合物溶液中，期望的是：

1.氯化物離子的濃度不超過10μg/ml，

2.氯化物離子來自氯化鈉；

3.過氧化氫酶來自菌類；和

4.在殺菌組合物溶液的制備期間，過氧化氫酶能夠在短于10分鐘內分解不少于35％的過氧化氫。

此外，根據那本發明，提供一種過乙酸系殺菌組合物溶液的制備方法，其特征在于，調整含有過乙酸、乙酸和過氧化氫的過乙酸系殺菌溶液的pH，之后以分開的方式向其加入全部量的過氧化氫酶。

根據本發明，還提供一種容器的殺菌方法，其特征在于，將過乙酸系殺菌組合物溶液的溫度調整到40至75℃，并將殺菌組合物溶液施加至容器的表面。

發明的效果