[發明專利]粗面帶成形輥裝置

有效

• 申請號: 201380036622.3
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN104427874B
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 巖尾健一
• 申請（專利權）人: 株式會社沙迪克
• 主分類號: A21C3/02
• 分類號: A21C3/02;A23L7/109
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司 11205
• 代理人: 陶敏;臧建明

本發明提供一種粗面帶成形輥裝置。粗面帶成形輥裝置(10)包括：驅動輥(41)；從動輥(42)，具有與驅動輥相同的直徑；馬達(46)，使驅動輥旋轉；以及傳送裝置(48)，使從動輥與驅動輥同步旋轉；并且將生面疙瘩(82)軋制于輥間隙(G)中，以形成粗面帶(84)。在驅動輥及從動輥的外周面于長度方向上形成具有0.6mm～1.0mm的深度的多個V形槽(56)。驅動輥及從動輥是以其中一個輥的V形槽在輥間隙與另一個輥的平坦面(58)相向的方式而以相同速度旋轉。本發明的粗面帶成形輥裝置借由V形槽而使生面與輥相接觸的面積增加。

技術領域

本發明涉及一種制造烏冬面、拉面、蕎麥面及意大利面等面食的制面機。特別是，本發明涉及一種將生面(dough)的多個小片成形為連續的粗面帶的粗面帶成形輥裝置。

背景技術

通常，在制面機中，是利用多個軋制輥將連續的粗面帶形成具有所需的厚度及寬度的面帶。借由在長度方向上對所述面帶進行切割，而形成面條。這種制面機主要包含混揉攪拌機、粗面帶成形輥裝置、多個軋制輥裝置、面帶切割機及面條切割機。在混揉攪拌機中，對于如小麥粉或蕎麥粉之類的粉面，一邊在粉面中加入鹽水，一邊進行混揉。在制造蕎麥面時，是將小麥粉作為“結合物”均勻地混合于蕎麥粉中。生面的多個球形小片(以下稱為“生面疙瘩”)在混揉攪拌機中進行成長。多個生面疙瘩被輸送至粗面帶成形輥裝置。

粗面帶成形輥裝置包含一對輥，在一對輥間形成有間隙(以下稱為“輥間隙”)。粗面帶成形輥裝置將生面疙瘩匯集于輥間隙中，并將生面疙瘩加以壓緊而形成生面團。粗面帶成形輥裝置對生面團進行軋制而形成板厚為7mm～15mm左右的連續的粗面帶。粗面帶借由多個軋制輥裝置而逐步變薄，從而形成具有所需要的厚度及寬度的面帶。面帶切割機是利用一對切刀輥對面帶進行縱切而生成連續的所需粗度的面條。面條切割機借由切割器(cutter)而將連續的面條切割成規定的長度。

由于生面的表面光滑并且彈性高，所以表面圓滑的軋制輥無法充分把持住生面。因此，這種軋制輥有時無法送出生面。專利文獻1已揭示一種具有形成得凹凸不平的外周面的軋制輥。由于含有水分的生面的表層的粘著性高，因此一部分生面有可能粘貼在輥上。隨著時間經過，所述一部分生面會從輥的外周面上剝離，而成為多余的碎屑。如果碎屑被混入于生面中，則會導致粗面帶的品質下降。

特別是，制面用的生面疙瘩殘留有更多的水分。這種生面疙瘩是在未經充分壓縮的狀態下送入至粗面帶成形輥裝置，因此一部分生面容易粘附于輥的外周面上。而且，如果碎屑進入至輥的外周面上所形成的凹凸內，則輥的把持力會在短時間內喪失。其結果有可能導致粗面帶一截一截地斷開。碎屑的產生使得需要對輥頻繁地進行清掃，從而使生產率下降。

專利文獻2已揭示一種在形成得凹凸不平的外周面上實施有氟樹脂涂布以防止碎屑附著于輥上的軋制輥。專利文獻2的軋制輥提高了生面的剝離性。然而，軋制輥因為氟樹脂涂布而無法獲得充分的把持力。因此，軋制輥無法使生面疙瘩順利地匯集于輥間隙。其結果使得在粗面帶上容易形成被稱為“蜂窩”的不理想的空隙，從而存在粗面帶被截斷之類的情況。

專利文獻3已揭示一種將形成有微細凹凸的金屬熔射層形成于輥的外周面上，并在所述層上實施有氟樹脂涂布的粗面帶成形輥裝置。在輥的外周面上還形成有多個淺凹(dimple)。所述粗面帶成形輥裝置一邊減小生面的滑度，一邊提高生面坯的剝離性。

[現有技術文獻]

[專利文獻]

專利文獻1：日本實用新型公開公報53-084690號

專利文獻2：日本公開專利公報2005-341831號

專利文獻3：日本公開專利公報2010-279316號

發明內容

[發明所要解決的問題]