[發明專利]食材的滅菌、保存方法

在審

• 申請號: 201380019091.7
• 申請日: 2013-03-11
• 公開（公告）號: CN104270964A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 大木久治;村田幸雄
• 申請（專利權）人: 佐藤長吉;大木久治;村田幸雄
• 主分類號: A23L3/005
• 分類號: A23L3/005;A23B4/00;A23B4/005;A23B4/027;A23B7/14;A23B9/00;A23L3/358
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 高旭軼;劉力

1.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸后，向其中添加、混合含氧化鈣的粉末。

2.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸的同時，添加、混合含氧化鈣的粉末。

3.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸20秒～0.5秒后，向其中添加、混合含氧化鈣的粉末。

4.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸20秒～0.5秒的同時，添加、混合含氧化鈣的粉末。

5.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸20秒～0.5秒的同時，噴霧、散布含氧化鈣的液體，將氧化鈣均勻地添加、附著于食材表面。

6.一種食材的滅菌、保存方法，其特征在于，使食材與溫度250℃～620℃的過熱水蒸汽接觸20秒～0.5秒后，噴霧、散布含氧化鈣的液體，將氧化鈣均勻地添加、附著于食材表面。

7.根據權利要求1～6中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，食材為選自蔬菜、水果、谷物、鱗介類、食用肉中的任意一種。

8.根據權利要求1～7中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，含氧化鈣的粉末的平均粒徑為10～400μm。

9.根據權利要求1～8中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，含氧化鈣的粉末含有抗菌劑、殺菌劑或消臭劑。

10.根據權利要求1～9中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，含氧化鈣的粉末為將貝殼、珊瑚、珍珠層、蛋殼、或者獸、魚或鳥的骨頭焙燒而得到的天然的含氧化鈣的粉末。

11.根據權利要求1～10中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，食材與含氧化鈣的粉末的接觸，通過向食材100重量份中添加混合含氧化鈣的粉末0.005～5.0重量份來實施。

12.根據權利要求1～10中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，向作為食材的谷物100重量份中添加混合平均粒徑10～200μm的含氧化鈣的粉末0.005～5.0重量份。

13.根據權利要求1～12中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，食材與過熱水蒸汽的接觸通過使從立式圓筒體內壁噴出的過熱水蒸汽噴射、接觸從該圓筒體的上部投入落下的食材來進行。

14.根據權利要求1～13中任一項所述的食材的滅菌、保存方法，其特征在于，與食材接觸的過熱水蒸汽的溫度為300℃～600℃。

15.根據權利要求1～14中任一項所述的食材的滅菌、處理方法，其特征在于，食材為選自由米、麥、玉米、花生、大豆、水果、魚類、貝類、蔬菜中的任意一種。

16.一種食材，通過權利要求1～15中任一項所述的方法處理。