[發明專利]作為食品加香化合物的N?酰化1?氨基環烷基羧酸

有效

• 申請號: 201380017924.6
• 申請日: 2013-03-28
• 公開（公告）號: CN104244734B
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: F·史;H·雷內斯;E·范奧默倫;S·M·福斯特;王怡力;A·德科勒克;S·海貝爾;E·霍本;J·埃林斯
• 申請（專利權）人: 奇華頓股份有限公司
• 主分類號: A23L27/21
• 分類號: A23L27/21;C07C233/47;C07C233/49
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所11038
• 代理人: 王貴杰

1.用于可食用組合物的香味組合物，包含占可食用組合物重量的1ppb-10ppm的化合物或其可食用鹽作為香味成分，所述化合物選自：N-棕櫚酰基1-氨基-環丙基羧酸(C16:0-ACCA)、N-硬脂酰基1-氨基-環丙基羧酸(C18:0-ACCA)、N-亞油酰基1-氨基-環丙基羧酸(C18:2-ACCA)、N-亞麻酰基1-氨基-環丙基羧酸(C18:2-ACCA)、N-油酰基1-氨基-環丙基羧酸(C18:1-ACCA)、N-(9-棕櫚烯酰基)1-氨基-環丙基羧酸(C16:1-ACCA)、N-癸酰基1-氨基-環丙基羧酸(C10:0-ACCA)和N-牻牛兒酰基1-氨基-環丙基羧酸(C10:2-ACCA)，其中所述化合物補充或強化摻入它們的可食用組合物的味道和口感特征。

2.權利要求1的香味組合物，包含至少一種香味輔助成分。

3.權利要求1的香味組合物，包含選自糖類、脂肪、鹽、MSG、鈣離子、磷酸根離子、有機酸、蛋白質、嘌呤類及其混合物的成分。

4.權利要求1的香味組合物，包含載體材料和佐劑。

5.權利要求4的香味組合物，其中所述佐劑是抗氧化劑。

6.權利要求1的香味組合物，為乳液形式。

7.權利要求1的香味組合物，為粉末形式。

8.可食用組合物，包含權利要求1的香味組合物，其中所述化合物作為香味成分以1ppb-10ppm重量的水平用于可食用組合物，并且所述化合物補充或強化摻入它們的可食用組合物的味道和口感特征。

9.權利要求8的可食用組合物，為含熱量或無熱量飲料形式，包含碳水化合物甜味劑，其選自蔗糖、高果糖玉米糖漿、果糖和葡萄糖；或高強度無營養甜味劑，其選自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、環己氨基磺酸鹽、糖精鈉、紐甜、萊鮑迪甙A和/或其他基于甜葉菊的甜味劑，所述含熱量或無熱量飲料包含權利要求1的香味組合物。

10.權利要求8的可食用組合物，為基于大豆的可食用組合物形式，包含權利要求1的香味組合物。

11.儲備溶液，包含0.01－1％重量的權利要求1中所限定的化合物，其中所述化合物作為香味成分以1ppb-10ppm重量的水平用于可食用組合物，并且所述化合物補充或強化摻入它們的可食用組合物的味道和口感特征。

12.權利要求11的儲備溶液，其中溶劑選自乙醇、三醋精、甘油和miglyol或其混合物。

13.權利要求1中所限定的化合物在可食用組合物中的用途，其中所述化合物作為香味成分以1ppb-10ppm重量的水平用于可食用組合物，并且所述化合物補充或強化摻入它們的可食用組合物的味道和口感特征。