[發明專利]作為食品加香化合物的γ氨基-丁酸和β丙氨酸的N-酰基衍生物

有效

• 申請號: 201380017847.4
• 申請日: 2013-03-28
• 公開（公告）號: CN104219965B
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: F·史;H·雷內斯;E·范奧默倫;S·M·福斯特;王怡力;A·德科勒克;C·溫克爾
• 申請（專利權）人: 奇華頓股份有限公司
• 主分類號: A23L27/21
• 分類號: A23L27/21;C07C233/47;C07C233/49
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 王貴杰

1.香味組合物在可食用組合物中的用途，其中所述香味組合物強化摻入了它們的可食用組合物的現有香味和現有口腔感覺特征，其中所述香味組合物包含式(I)的化合物，

及其可食用鹽，和至少一種香味輔助成分；

其中

R₁是包含6-20個碳原子的烷基殘基或包含9-25個碳原子與1-6個雙鍵的烯殘基，且

m是0或1，

其中所述化合物的存在量占可食用組合物的1ppb-10ppm。

2.權利要求1的用途，其中通過氮原子連接羰基的殘基是γ氨基丁酸(GABA)的殘基。

3.權利要求1的用途，其中通過氮原子連接羰基的殘基是β丙氨酸的殘基。

4.權利要求1的用途，其中所述羧酸殘基具有10、12、14、16或18個碳原子、為飽和的或帶有1或2個雙鍵的不飽和的，且所述氨基酸殘基是GABA的殘基。

5.權利要求1的用途，其中所述羧酸殘基具有10、12、14、16或18個碳原子、為飽和的或帶有1或2個雙鍵的不飽和的，且所述氨基酸殘基是β丙氨酸(βAla)的殘基。

6.權利要求1的用途，其中所述羧酸殘基具有18個碳原子并且具有2個雙鍵，且所述氨基酸殘基是GABA或βAla的殘基。

7.權利要求1的用途，其中所述式(I)的化合物以儲備溶液形式使用，所述儲備溶液包含0.01－1％重量的式(I)的化合物。

8.權利要求7的用途，其中溶劑選自乙醇、三醋精、甘油和miglyol或其混合物。

9.權利要求1的用途，包含選自糖類、脂肪、鹽、MSG、鈣離子、磷酸根離子、有機酸、蛋白質、嘌呤類及其混合物的成分。

10.權利要求1的用途，其中所述可食用組合物為含熱量或無熱量飲料，包含碳水化合物甜味劑，其選自蔗糖、高果糖玉米糖漿、果糖和葡萄糖；或高強度無營養甜味劑，其選自阿斯巴甜、乙酰磺胺酸鉀、三氯蔗糖、環己氨基磺酸鹽、糖精鈉、紐甜、萊鮑迪甙A和/或其他基于甜葉菊的甜味劑。

11.權利要求1的用途，其中所述可食用組合物為基于大豆的可食用組合物。