[發(fā)明專(zhuān)利]高麥芽糖糖漿制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201380016801.0
• 申請(qǐng)日: 2013-03-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104204216A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: T·克雷恩豪特;B·C·庫(kù)普斯;F·K·庫(kù)伊;S·H·李;J·K·舍蒂;B·A·斯托姆
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 丹尼斯科美國(guó)公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12P19/14
• 分類(lèi)號(hào): C12P19/14;C13K7/00
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所 11247
• 代理人: 陳迎春;黃革生

1.一種制備含有至少50％DP2的高DP2糖漿的方法，包括：

使用外源α-淀粉酶在處于或低于初始糊化溫度下溶解顆粒淀粉底物以形成包含糊精的混合物；

使用產(chǎn)麥芽糖酶水解所述糊精以形成所述高DP2糖漿，其中以AAU/gds表示的α-淀粉酶劑量與以DP°表示的產(chǎn)麥芽糖酶劑量的比率小于8。

2.一種制備含有至少70％DP2的很高DP2糖漿的方法，包括：

使顆粒淀粉底物與外源α-淀粉酶和產(chǎn)麥芽糖酶在處于或低于初始糊化溫度下接觸，其中以AAU/gds表示的α-淀粉酶劑量與以DP°表示的產(chǎn)麥芽糖酶劑量的比率為0.002-7.94。

3.一種制備含有至少80％DP2的超高DP2糖漿的方法，包括：

使顆粒淀粉底物與支鏈淀粉酶、外源α-淀粉酶和產(chǎn)麥芽糖酶在處于或低于初始糊化溫度下接觸，其中以AAU/gds表示的α-淀粉酶劑量與以DP°表示的產(chǎn)麥芽糖酶劑量的比率為0.002-.42。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-2中任一項(xiàng)所述的方法，還包括脫支酶。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述淀粉為精制顆粒淀粉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述淀粉為全磨谷物。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的方法，其中所述淀粉來(lái)自玉米、小麥、大麥、黑麥、小黑麥、水稻、燕麥、豆子、香蕉、馬鈴薯、甘薯、高粱、豆類(lèi)、木薯、小米、馬鈴薯或木薯淀粉。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為內(nèi)源地存在的。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為外源地添加的。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述DP2為至少80％、至少81％、至少82％、至少83％、至少84％或至少85％。

11.根據(jù)權(quán)利要求1-10中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述％DS為介于5％和40％之間。

12.根據(jù)權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為β-淀粉酶。

13.根據(jù)權(quán)利要求1-12中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為大麥β-淀粉酶、小麥β-淀粉酶或大豆β-淀粉酶。

14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的方法，其中所述大麥β-淀粉酶為BBA或Betalase?1500。

15.根據(jù)權(quán)利要求13所述的方法，其中所述大豆β-淀粉酶為β-淀粉酶#1500S。

16.根據(jù)權(quán)利要求1-12中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為一種真菌α-淀粉酶。

17.根據(jù)權(quán)利要求16中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述真菌α-淀粉酶為L(zhǎng)。

18.根據(jù)權(quán)利要求1-12中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖酶為產(chǎn)麥芽糖淀粉酶。

19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的方法，其中所述產(chǎn)麥芽糖淀粉酶為MAX-LIFE^TM?P100或Maltogenase?L。