[實用新型]鹵制機用的香辛料煮制裝置

有效

• 申請號: 201320892968.0
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN203676041U
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 容琦;楊煥彬;郭川弟
• 申請（專利權）人: 廣東無窮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/01
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;謝靜娜

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，特別涉及一種鹵制機用的香辛料煮制裝置。

背景技術

目前，在肉制品加工行業中，香辛料的煮制技術未臻完善。在目前的加工方法中，對香辛料的煮制，一般是將香辛料直接與肉制品放在一起鹵制，或者將香辛料裝入料袋后與肉制品一起鹵制。這2種方法中，香辛料的風味組分提取率都較低，肉制品與香辛料的分離耗時費力（尤其是第一種方法），人力物力的資源浪費較大，生產效率也低，還影響產品的穩定性和生產的連續性。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服現有技術的不足，提供一種可實現連續煮制香辛料的鹵制機用的香辛料煮制裝置，該裝置的使用可有效降低肉制品的加工成本，提高加工效率。

本實用新型的技術方案為：一種鹵制機用的香辛料煮制裝置，包括相連接的煮制罐和儲液罐，煮制罐內設有放置香辛料用的煮制筐，煮制筐為旋轉式結構，煮制罐頂部設有煮制電機，煮制電機的輸出端通過旋轉軸與煮制筐的底部連接。其中，煮制筐用于放置香辛料，煮制罐用于放置鹵湯或水，儲液罐用于放置煮制后形成的鹵汁。

所述儲液罐內設有攪拌器，儲液罐頂部設有攪拌電機，攪拌電機的輸出端通過攪拌軸與攪拌器連接。通過攪拌電機控制攪拌器旋轉，從而攪動儲液罐內的鹵汁，可提高鹵汁中香辛料的均勻性，從而提高產品的穩定性。

所述煮制罐和儲液罐上分別設有液位計。通過相應的液位計可實時監控煮制罐或儲液罐的液位情況，保證生產的正常進行。

所述煮制罐和儲液罐的外壁分別設有夾層，夾層內為蒸汽通道或熱水通道。通過蒸汽或熱水，可加熱或保溫煮制罐和儲液罐，使鹵湯及鹵汁達到所需的溫度。

所述夾層外側還可設有保溫層。

所述煮制筐為金屬煮制筐，煮制筐側壁上分布有多個網孔。

所述煮制罐與儲液罐之間還設有第一輸送泵和過濾器，煮制罐、第一輸送泵、過濾器和儲液罐依次通過管道連接，煮制罐與第一輸送泵連接的管道上還設有第一閥門。在煮制罐中，鹵湯或水由煮制罐的入料口送入，香辛料放置于煮制筐中，對鹵湯或水加熱時，同時旋轉煮制筐，使香辛料的風味組分高效并均勻進入鹵湯或水中，形成鹵汁后由煮制罐的出料口送出；鹵汁由第一輸送泵送出，先經過過濾器過濾（過濾器可以濾除鹵汁中的香辛料碎渣和雜質），然后送至儲液罐存儲，再根據加工的需要，由第二輸送泵送至鹵制機的進料系統。

所述煮制罐頂部還通過管道與第一輸送泵的輸出端連接，煮制罐與第一輸送泵輸出端連接的管道上設有第二閥門；煮制罐、第一閥門、第一輸送泵和第二閥門形成循環回路。循環回路開啟時，可對初步形成的鹵汁進行多次循環煮制，使最終形成的鹵汁中香辛料的濃度更高，產品風味更濃。

所述儲液罐底部通過第二輸送泵外接鹵制機的進料系統。

上述結構的香辛料煮制裝置中，煮制電機、攪拌電機、第一輸送泵、第二輸送泵、各個閥門以及各液位計均與鹵制機的控制系統電氣連接，并由控制系統對其啟閉、輸送速度或旋轉速度進行控制。

本香辛料煮制裝置應用于鹵制機時，可實現以下三種生產模式：（1）間歇式：香辛料放入煮制罐后，罐中加入足夠的鹵湯或者水，在煮制罐煮制后經過計量和過濾后再送入儲液罐存儲；（2）在線煮制：煮制罐中放置有香辛料，熱的鹵湯或水由煮制罐的入料口進入，浸潤香辛料后，形成的鹵汁送入儲液罐，并實施例送至鹵制機的進料系統；（3）循環煮制：開啟循環回路，待鹵汁中香辛料的濃度達到要求后，再關閉循環回路，將鹵汁送至儲液罐。

本實用新型相對于現有技術，具有以下有益效果：

本鹵制機用的香辛料煮制裝置原理簡單，可較好地應用于肉制品加工，克服了傳統方法中“肉制品與香辛料單鍋、共同煮制，使得香辛料與產品混雜，局部不均勻，浪費大，成本高”的缺陷，實現了香辛料在線連續化煮制，香辛料利用率高，節約人力、物料，節能環保。另外，該裝置的使用可有效降低肉制品的加工成本，提高加工效率，同時也提高產品的穩定性和生產的連續性。

附圖說明

圖1為本香辛料煮制裝置的原理示意圖。

具體實施方式

下面結合實施例及附圖，對本實用新型作進一步的詳細說明，但本實用新型的實施方式不限于此。

實施例

本實施例一種鹵制機用的香辛料煮制裝置，如圖1所示，包括相連接的煮制罐2和儲液罐4，煮制罐內設有放置香辛料用的煮制筐7，煮制筐為旋轉式結構，煮制罐頂部設有煮制電機1，煮制電機的輸出端通過旋轉軸與煮制筐的底部連接。其中，煮制筐用于放置香辛料，煮制罐用于放置鹵湯或水，儲液罐用于放置煮制后形成的鹵汁。