[實用新型]絞肉機的絞刀

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201320873772.7
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN203711104U
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設計）人: 吳平華;魏興;徐幸蓮;徐鑫
• 申請（專利權）人: 安徽國家農(nóng)業(yè)標準化與監(jiān)測中心;六安職業(yè)技術學院;國家肉品質量安全控制工程技術研究中心
• 主分類號: B02C18/36
• 分類號: B02C18/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本實用新型涉及絞肉機領域，具體屬于絞肉機的絞刀。

背景技術

絞刀的作用是切割物料。它的內孔為方形，安裝在絞龍前端的方軸上隨其一起旋轉，刀刃的安裝方向應與絞龍旋向相同。絞刀的規(guī)格有2刃、3刃、4刃、6刃、8刃。

絞刀用ZG65Mn材料制造，淬火硬度為HRC55-60，刃口要鋒利，與樣板配合平面應平整、光滑。

在刀片旋轉速度以及螺桿進料速度都一定的情況下，前角大，切割肉所需的力和切割肉所產(chǎn)生的熱都小；反之，則大。但前角很大時，則因刀具散熱體積小而使切割肉時所產(chǎn)生的溫度不能很快冷卻。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種絞肉機的絞刀，刀片磨損后將使刀刃變鈍，使肉在絞肉(切割)過程中變形能增加，同時由于磨損后刀片的后角基本為零，加大了刀片與網(wǎng)眼扳的摩擦，兩者都使絞肉過程中產(chǎn)生的熱量增多。

本實用新型的技術方案如下：

一種絞肉機的絞刀，包括有2個刀刃、4個刀刃、6個刀刃或8個刀刃，其特征在于，前角λ=20°-35°，后角α=2°-8°，刃傾角15°。

所述的前角λ＝28°，后角α＝6°。

本實用新型刀片磨損后將使刀刃變鈍，使肉在絞肉(切割)過程中變形能增加，同時由于磨損后刀片的后角基本為零，加大了刀片與網(wǎng)眼扳的摩擦，兩者都使絞肉過程中產(chǎn)生的熱量增多。前角根據(jù)肉質軟取大值，反之取小值

另外，在同樣的磨鈍標準VB下，后角大的刀片由新用到鈍所磨去的金屬體積較大。這說明增大后角可提高刀片的耐用度，但同時也帶來的問題是刀片的NB磨損值大(反映在刀體材料的磨損過大這一方面)，并且刀刃極度也有所削弱，后角肉質軟取大值反之取小值。

1、后角取6°，刀片的壽命較長；

2、前角28°，以減小絞肉所需的力及功率；

3、增加刃傾角15°，以提高刀刃的鋒利度；

4、采用全圓弧形的前刀面結構，以改善刀刃的強度；

5、采用可換式刀片結構，以節(jié)約刀體材料并可選用不同幾何參數(shù)刀片。

附圖說明

圖1為本實用新型的2個刀刃結構示意圖。

具體實施方式

參見附圖，一種絞肉機的絞刀，包括有2個刀刃1，前角λ=20°-35°，后角α=2°-8°，刃傾角15°。