[實用新型]一種盤龍菜加工用蒸制設備

有效

• 申請號: 201320819046.7
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN203709800U
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 李明喜;張兵;李堯堯
• 申請（專利權）人: 湖北省鐘祥市明陽食品有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/16
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 王鋒

技術領域

本實用新型涉及食品加工用設備的技術領域，更具體地說是涉及盤龍菜加工用設備的技術領域。

背景技術

?“盤龍菜”又稱“蟠龍菜”，俗稱“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省鐘祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛譽，被列入中國食譜之中。數百年來，湖北鐘祥市人民一直將“盤龍菜”視為“皇菜”。此菜紅黃相間、色澤鮮艷、造型美觀、鮮嫩可口、油而不膩。每逢宴請賓客，席面上必有一道“蟠龍”菜，歷來有無“龍”不成席之譽稱。盤龍菜是先將雞蛋在油鍋中攤成薄餅后備用，將肉類、魚類、蔬菜等切碎后攪拌均勻，用雞蛋薄餅卷起后，切成小段，在盤中擺成龍的形狀，再用高湯在油鍋中做成欠汁，澆在雞蛋卷上即可食用，但是在其成卷過程中，需要先將攪拌均勻的物料初步成型后，再送入蒸柜內蒸制，目前在蒸制受熱過程中，初步成卷后的物料會產生變形，導致最終蒸制完成后的產品形狀不一致，且外形不夠美觀，嚴重影響到市場的銷售。

實用新型內容

本實用新型的目的就是為了解決上述之不足而提供一種結構簡單，蒸制效果好，蒸制速度快，且能有效保證蒸制后的產品形狀外觀完全一致的盤龍菜加工用蒸制設備。

本實用新型為了解決上述技術問題而采用的技術解決方案如下：

一種盤龍菜加工用蒸制設備，它主要包括有柜體、蒸汽管和承料盒，所述柜體的內中間位置豎直固定設置有中空的隔板，將柜體內分隔成左腔室和右腔室，該中空的隔板兩側壁上均勻開設有透氣網孔，所述柜體的兩側壁上也開設有透氣網孔，所述柜體內的左腔室和右腔室在豎直方向上分別設置有呈排成對的隔料滑道，承料盒分別位于柜體內的各成對隔料滑道上，所述蒸汽管呈蛇形環繞固定在柜體內，所述承料盒內均勻設置有隔料板。

所述承料盒內的隔料板間距為八至十厘米。

所述蒸汽管的進汽口位于柜體的下方，出汽口位于柜體的上方。

所述柜體內左腔室和右腔室內相對應層數的承料盒位于同一高度。

本實用新型采用上述技術解決方案所能達到的有益效果是：結構簡單，蒸制效果好，蒸制速度快，同時可容納更多數量的食品進行同時蒸制，在蒸制過程中，通過特殊設計的承料盒將原料限制在一定的空間范圍內，能有效保證蒸制后的產品形狀外觀完全一致，深受消費者的歡迎；將各層承料盒的高度設計一致，這樣有利于熱量在柜體內充分流通，保持柜體內溫度的一致性，有效保證了食品的質的一致性。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式

由圖1所示，一種盤龍菜加工用蒸制設備，它主要包括有柜體1、蒸汽管2和承料盒3，所述柜體1的內中間位置豎直固定設置有中空的隔板4，將柜體1內分隔成左腔室5和右腔室6，該中空的隔板4兩側壁上均勻開設有透氣網孔7，所述柜體1的兩側壁上也開設有透氣網孔8，這樣利于熱量在柜體1內自由流通，所述柜體1內的左腔室5和右腔室6在豎直方向上分別設置有呈排成對的隔料滑道9，承料盒3分別位于柜體1內的各成對隔料滑道9上，所述蒸汽管2呈蛇形環繞固定在柜體1內，所述承料盒3內均勻設置有隔料板10，通過隔料板10將原料限制在一定的空間范圍內，有利于食品外形的一致性，承料盒3內的隔料板10間距為八至十厘米為宜，所述蒸汽管2的進汽口11位于柜體1的下方，出汽口12位于柜體1的上方，為了減小柜體1內溫度的溫差，提高食品的品質，柜體1內左腔室5和右腔室6內相對應層數的承料盒3位于同一高度。