[實用新型]易洗的自轉炒鍋

有效

• 申請號: 201320811591.1
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN203633970U
• 公開（公告）日: 2014-06-11
• 發明（設計）人: 宣伯民
• 申請（專利權）人: 杭州遠山食品科技有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種炊具技術，特別是涉及一種易洗的自轉炒鍋。

背景技術

在我國傳統的菜肴烹調和食品加工企業對食品的熟化加工方法中，采用炒制的方法占有很大的比重，如炒菜、炒餡料、炒茶、炒堅果等等。炒制的方法，也確實有其他熟化加工方法所無法比肩的優勢：可以用高火高熱來進行加工，使被加工的食品在較短的時間快速熟化，使營養成分少受損失；食品在加工過程中受熱均勻，能達到最佳的色、香、味效果等等。在炒制加工機械的研發上面，現在已經有炒茶機，炒瓜子機，堅果炒制機等，但不難發現，現有炒制機都有局限性：只能用來炒制加工干燥的食品原料；加工以后，被炒制的食品不會有汁液析出而玷污炒制機的腔壁；炒制過程中也無需放油加水。因此，炒制機在每次進行炒制操作后不必進行清洗，所以，現有的炒制機都制作成滾筒狀，一般只有一個很小的口子供進料和出料用。至于對大量的在炒制過程中會有汁液析出或是在炒制時需要放油加水的食品原料，還得采用炒鍋以人工進行翻炒。如日常在家庭、食堂飯店進行的菜肴烹炒，食品加工中的餡料炒制等。雖然炒鍋有較大的敞口，便于用后進行洗涮，但加工時必須由人工不停地翻炒，非常費勞動力，而且翻炒頻率的控制和加工時間的掌握均由人為決定，難以對炒制過程進行科學的程序管理。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種易洗的自轉炒鍋，克服目前炒制會有汁液析出或是在炒制時需要放油加水的食品原料，還是用炒鍋由人工翻炒的方法所存在的：很費勞動力及難以對炒制過程進行程序管理的不足。

本實用新型通過下述技術方案予以實現。

本實用新型包括熱源，在所述熱源的周圍設有支架，在所述支架上裝有定圈，所述定圈為傾斜設置，所述定圈上活絡可轉動且同樣傾斜地裝有轉圈，在所述轉圈的外圓周上制有錐齒輪；設有轉動機構，所述轉動機構上的主動錐齒輪和所述轉圈外圓周上的錐齒輪嚙合；設有炒鍋，所述炒鍋的上口外徑大于所述轉圈的內徑、底的外徑小于所述轉圈的內徑。本實用新型中的所述熱源作為現有技術，可以選擇由電阻元件發熱的電加熱器，也可以選擇燃氣燃煤燃油的爐具。所述定圈的作用是對所述轉圈的承托，并且讓所述轉圈能在保持傾斜度不變的情況下旋轉；所述炒鍋設計成上口大底部小的倒圓臺形，是可以輕松放置于所述轉圈內，也能輕松地取出，同時，放入和取出所炒制的食物及事后清洗都很方便。當啟動熱源，將所述炒鍋置于所述轉圈內，放入待炒制的食物和輔料于所述炒鍋內后，就可開動所述轉動機構。經過維齒輪組的傳動，所述炒鍋即會開始旋轉，沉于所述炒鍋下部底和周壁結合部區域的食物不用人工去翻動，在重力和摩擦力的作用下就會不停地被翻炒。

本實用新型中，為了使所述炒鍋的底部區域更易清洗，不會留有死角，所述炒鍋的底部呈球面形。同時在所述定圈與所述轉圈的接觸面之間裝有滾珠，使所述轉圈在轉動時更省力，同時還能降低噪音。根據測試，在炒制加工時，既能讓食材得到最大幅度的翻動又不會讓湯汁外溢，所述定圈的上端面和水平面的夾角為30°～45°是較佳的設計。

對照現有技術，本實用新型的有益效果是：

在保持現有普通炒鍋易于清洗和食材在炒制時受熱均勻的前提下，能節省勞動力，使操作者能統籌兼顧，充分利用時間；同時還易于進行程序控制的改造。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖，圖2為圖1的A向視圖。圖中：1、熱源，2、支架，3、定圈，4、轉圈，5、轉動機構，6、炒鍋，7、滾珠。

具體實施方式

下面結合附圖與具體實施方式對本實用新型作進一步的描述。

本實用新型在具體實施時，還可以更進一步地加以改進，如對轉動機構5加裝調速器，對炒鍋6加裝握環等。熱源1的中心區域離炒鍋6的最低點的距離應盡可能近。每一次在將炒鍋6放置于轉圈4內時，應力求使炒鍋6的傾斜度與轉圈4的傾斜度一致；在放入待炒制食材時，應控制數量，不能一次放入較多食材，否則會降低食材翻動的幅度，影響食材的受熱均勻性。