[實(shí)用新型]一種紅茶的高溫有氧發(fā)酵室

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201320797654.2
• 申請(qǐng)日: 2013-12-06
• 公開（公告）號(hào): CN203709181U
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張光輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 都勻市螺絲殼河頭茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23F3/10
• 分類號(hào): A23F3/10
• 代理公司: 北京路浩知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及茶葉加工設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種紅茶的高溫有氧發(fā)酵室。?

背景技術(shù)

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，發(fā)酵工藝是其中的重點(diǎn)工藝之一，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。發(fā)酵過程中溫度、濕度和供氧量的控制情況直接影響發(fā)酵葉中茶黃素的積累量，因此需要對(duì)發(fā)酵中的溫度、濕度等條件進(jìn)行控制，提供最適宜的環(huán)境條件，控制發(fā)酵過程中多酚氧化酶作用下的茶黃素的積累和降低茶黃素形成以后的轉(zhuǎn)化速度，最大程度地提高紅茶的滋味、香氣等品質(zhì)，避免茶葉發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，使紅茶香氣、滋味等品質(zhì)都得到進(jìn)一步提高。?

目前的紅茶發(fā)酵設(shè)備主要是一下幾種：一是直接把加熱爐和盛水鍋放在發(fā)酵室中，此技術(shù)無法控制發(fā)酵室內(nèi)的濕度；二是在發(fā)酵室內(nèi)有霧化系統(tǒng)，供熱裝置以及控制儀表，此技術(shù)安裝調(diào)試比較復(fù)雜，投資較大。?

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)以上技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供了一種紅茶的高溫有氧發(fā)酵室。?

本實(shí)用新型是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：?

一種紅茶的高溫有氧發(fā)酵室，包括發(fā)酵室、蒸汽溫度調(diào)節(jié)器和蒸汽噴頭，其中蒸汽溫度調(diào)節(jié)器通過蒸汽管與發(fā)酵室內(nèi)的蒸汽噴頭連接，還包括氧氣罐、檢測(cè)儀、濕度探頭、溫度探頭和氧氣探頭，所述的濕度探頭、溫度探頭和氧氣探頭安裝在發(fā)酵室內(nèi)側(cè)頂部，其與安裝在發(fā)酵室外側(cè)的檢測(cè)儀電路連接，所述的氧氣罐與發(fā)酵室通過氧氣管連接。?

本實(shí)用新型的有益效果在于：通過調(diào)節(jié)氧氣罐，為發(fā)酵室提供充足的氧氣，通過檢測(cè)儀檢測(cè)發(fā)酵室內(nèi)的溫度、濕度和氧氣含量，分別作出對(duì)應(yīng)的調(diào)整，時(shí)茶葉達(dá)到一個(gè)完美的發(fā)酵環(huán)境。?

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。?

其中：1-發(fā)酵室，2-蒸汽溫度調(diào)節(jié)器，3-氧氣，4-檢測(cè)儀，5-蒸汽管，6-蒸汽噴頭，7-濕度探頭，8-溫度探頭，9-氧氣探頭。?

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。?

如圖1所示的一種紅茶的高溫有氧發(fā)酵室，包括發(fā)酵室1、蒸汽溫度調(diào)節(jié)器2和蒸汽噴頭3，蒸汽噴頭3有多個(gè)，均勻分布在發(fā)酵室1的內(nèi)側(cè)底部，蒸汽溫度調(diào)節(jié)器2通過蒸汽管5與發(fā)酵室內(nèi)的蒸汽噴頭6連接，還包括氧氣罐3、檢測(cè)儀4、濕度探頭7、溫度探頭8和氧氣探頭9，濕度探頭7、溫度探頭8和氧氣探頭9有多個(gè)，均勻分布在發(fā)酵室1內(nèi)側(cè)頂部，其與安裝在發(fā)酵室1外側(cè)的檢測(cè)儀4電路連接，所述的氧氣罐3與發(fā)酵室1通過氧氣管10連接。?

上述實(shí)施例只為說明本實(shí)用新型的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的是讓熟悉該技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠了解本實(shí)用新型的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此來限制本實(shí)用新型的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本實(shí)用新型精神本質(zhì)所作出的等同變換或修飾，都應(yīng)涵蓋本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。?