[實用新型]食品熏烤、烘烤裝置

有效

• 申請號: 201320766421.6
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN203608823U
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 范建軍
• 申請（專利權）人: 常州萬基干燥工程有限公司
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08
• 代理公司: 常州市維益專利事務所 32211
• 代理人: 何學成

技術領域

本實用新型涉及一種食品熏烤、烘烤裝置。

背景技術

目前，堅果食品深受人們的喜愛，老少皆宜，口感松脆營養豐富，含有人體所需的微量元素。那生產堅果食品如：花生、杏仁、核桃、瓜子和開心果等休閑食品的烘烤工藝傳統是需要人工炒制而成，人工工作環境惡劣不說，產量低成本高。而一般的電烘烤箱雖然比人工炒制省事，降低成本，但是堅果的色澤、口感及營養成分掌控不是很理想。

發明內容

針對上述技術問題，本實用新型的目的在于提供一種食品熏烤、烘烤裝置，本實用新型利用熱風對食品進行烘烤，改善了人工炒制的工作環境，并且熱風直接與食品接觸，不但增添了食品的色澤感，而且還改善了食口香味，使食口更具有香味。

解決上述技術問題的技術方案如下：

食品熏烤、烘烤裝置，包括具有烘烤室的烘爐、熱風爐、第一引風機，所述烘爐的上部設有與該烘爐烘烤室連通的下料裝置，在所述的烘烤室內設有均風板，該均風板的一端鉸接在烘爐的內壁面上，均風板的另一端與一個拉索或鐵鏈的一端連接，拉索或鐵鏈的另一端伸出到烘爐外部后固定于烘爐上，烘爐的下部設有與該烘爐烘烤室連通的出料口，該出料口處設有一個傾斜于烘爐軸向的擋板，所述熱風爐通過第一引風機與烘爐連接，熱風爐的一側設有燃料加入口。

采用了上述方案，當需要對食品進行烘烤時，將食品從烘爐上部的下料裝置加入到烘爐內部，這些需烘烤的食品通過烘爐頂部的進料口下落至均風板上。通過第一引風機將熱風爐內燃料所產生的熱量引導至烘爐內，對食品進行烘烤。烘烤完成后，通過拉索或鐵鏈將均風板下方，均風板繞鉸接處轉動，在擋板的阻擋作用下均風板被阻止轉動，這樣均風板形成一個傾斜于烘爐軸向的滾動面，烘烤過的食品沿著均風板滾動，最終從出料口排出。本實用新型利用熱風對食品進行烘烤，改善了人工炒制的工作環境，并且熱風直接與食品接觸，不但增添了食品的色澤感，而且還改善了食口香味，使食口更具有香味。

所述熱風爐的下部設有出渣口。通過出渣口，便于將烘爐內燃燒過的燃料的廢渣排出。

熱風爐上設有吸塵罩，該吸塵罩位于燃料加入口的上方。通過吸塵罩，便吸附加料過程中產生的灰塵，減小灰塵對加料人員所產生的危害。

還包括一個第二引風機，該第二引風機與熱風爐連接。通過第二引風機產的負壓，加快氣流流動，向熱風爐內補充燃燒所需氧氣。通過第二引風機，可使從熱風爐輸出的熱氣溫度最高高達150度，第二引風機也根據具體烘烤的食品來決定是否使用。

還包括一個除煙除味器，該除煙除味器與第二引風機連接。通過除煙除味器除去第二引風機所引出的廢氣中的煙塵和有害物質。

還包括一個支架，所述烘爐和熱風爐被罩在支架的下部，在支架的上部設有安全護欄。通過支架，不但方便工作人員從頂部向熱風爐內加料，而且便于安裝第一風機、第二風機等零件，通過安全護欄，有助于對加料工作人員進行保護。

在熱風爐上設有切換板。通過切換板可以將煙氣直燃或間接加熱方式進行切換，從而使本實用新型達到可以用煙熏烤形式或烘烤形式對食品進行制作。

本實用新型特別實用于堅果、檳榔等食品的制作。

附圖說明

圖1為現有技術中的食品熏烤、烘烤裝置的結構示意圖；

圖2為圖1的俯視圖；

圖中，1為烘爐,1a為烘烤室，1b為進料口，2為熱風爐，3為第一引風機,4為下料裝置，5為均風板,6為出料口，7為擋板，8為燃料加入口，9為出渣口,10為吸塵罩，11為第二引風機，12為除煙除味器，13為支架，14為安全護欄，15為電器柜，16為調風閥，17為切換板。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明。

參照圖1和圖2，本實用新型的食品熏烤、烘烤裝置，包括具有烘烤室1a的烘爐1、熱風爐2、第一引風機3，所述烘爐1的上部設有與該烘爐烘烤室連通的下料裝置4，該下料裝置為一個食口的總加入口，其沿著烘爐的上方延伸，在烘爐的頂部設有多個進料口1b，從下料裝置進入的料通過這些進料口下落到烘烤室1a內。在所述的烘烤室1a內設有均風板5，該均風板5的一端鉸接在烘爐1的內壁面上，均風板5的另一端與一個拉索或鐵鏈（拉索或鐵鏈在圖中未示出）的一端連接，拉索或鐵鏈5的另一端伸出到烘爐外部后固定于烘爐上，在烘爐的爐壁面上設有拉鉤，拉索或鐵鏈固定于該拉鉤上。烘爐1的下部設有與該烘爐烘烤室連通的出料口6，該出料口處設有一個傾斜于烘爐軸向的擋板7。所述熱風爐2通過第一引風機3與烘爐1連接。在熱風爐2上設有切換板17，如果切換板17為打開狀態，則通過第一引風機引到烘烤室1a中的為高溫熱氣，如果切換板17為關閉狀態，則通過第一引風機引到烘烤室1a中的為含有煙氣的高溫熱氣，因此通過切換板17以實現煙熏烤的形式或間接烘烤形式。熱風爐2的一側設有燃料加入口8。本設備燃料可以為木材、木肖、煤等，對于用純煤烘烤可以用整齊換熱器裝置，用鍋爐作為熱源與本設備組合使用。所述熱風爐2的下部設有出渣口9。熱風爐2上設有吸塵罩10，該吸塵罩10位于燃料加入口8的上方。還包括一個第二引風機11，該第二引風機11與熱風爐2連接。在第二引風機11的輸入端設有調風閥16，根據需求可以通過調風閥16進行大小風量的調節，從而實現靈活控制。還包括一個除煙除味器12，該除煙除味器12與第二引風機11連接。還包括一個支架13，所述烘爐1和熱風爐2被罩在支架13的下部，在支架的上部設有安全護欄14。還包括一個電器柜15，該電器柜用于控制第一風機和第二風機的工作及工作的轉速，以滿足具體的烘烤的食品的需求。