[實用新型]一種粉碎攪拌裝置

有效

• 申請號: 201320715991.2
• 申請日: 2013-11-14
• 公開（公告）號: CN203648431U
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 周英明
• 申請（專利權）人: 重慶周君記火鍋食品有限公司
• 主分類號: B01F7/18
• 分類號: B01F7/18;B02C18/14
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 朱振德

技術領域

本實用新型涉及一種用于物料攪拌與物料粉碎的機構。

背景技術

傳統袋裝火鍋底料類食品基本上是將辣椒、豆瓣、花椒、生姜、大蒜、各種香料等原料粉碎，與牛油、棕櫚油等高油脂混合成物料，經過高溫煎熬制作，冷卻后連同物料和汁液裝袋包裝成袋裝火鍋底料類食品進行銷售。它的基本工藝為?：對物料進行炒制或熬制，然后連同物料和汁液進行灌裝、冷卻，再經包裝得到成品。由于香辛等原料只是簡單粉碎，存在加湯煮熬底料湯或用以烹飪菜肴時，會有較大的香辛料殘渣，且煮熬時香味釋放較慢的缺陷，另外，由于傳統的袋裝火鍋底料內還有大量的油脂等汁液，在運輸過程中，一旦包裝袋破裂，存在汁液流出造成污染的缺陷，攜帶極不方便。

由于超濃縮火鍋底料的包裝袋內沒有汁液，且其主要成份為起酥油、細辣椒面、郫縣豆瓣、豆豉精粉、植物蛋白粉、老姜、大蒜、香辛料精油、食品香料等，因此具有香味釋放快、便于運輸等優點，越來越受到人們的歡迎。然而，現有的超濃縮火鍋底料的一般生產工藝為：把粉碎好的物料和需要加入的植物香料提取物混合均勻，再加入燒到150度以上的酥油進行攪拌均勻，然后進行包裝放入凍庫進行冷凍成型，在需要生產的時候取出成型后的超濃縮火鍋底料進行粉碎，再到成型機成型為餅狀火鍋底料。該生產工藝雖然在一定程度上能夠滿足超濃縮火鍋底料的生產加工要求，但是還存在能源浪費大，生產效率低下和生產成本高的缺陷。

發明內容

有鑒于此，本實用新型的目的在于提供一種粉碎攪拌裝置，該粉碎攪拌裝置能夠一次性完成對超濃縮火鍋底料的攪拌和粉碎工序，能夠有效節省成本和提高加工效率。

為達到上述目的，本實用新型提供如下技術方案：

一種粉碎攪拌裝置，包括物料罐、以及均設置在物料罐內的攪拌機構和粉碎機構；

所述攪拌機構包括設置在所述物料罐下方的攪拌電機和與所述攪拌電機的輸出軸相連并延伸伸入物料罐內的攪拌軸，所述攪拌軸上設有位于所述物料罐底部的攪拌刀；

所述粉碎機構包括設置在物料罐側壁上的至少兩個粉碎單元，所述粉碎單元包括粉碎電機和與粉碎電機的輸出軸相連并延伸伸入物料罐內的粉碎軸，位于所述物料罐內的所述粉碎軸上設有粉碎刀，且所述粉碎軸位于所述攪拌刀的上方。

進一步，所述粉碎軸上安裝有刀片座，所述粉碎刀設置在所述刀片座上。

進一步，所述攪拌刀為固定設置在所述攪拌軸上且長度不等的至少兩個。

進一步，最長的所述攪拌刀上設有用于清掃粘接在所述物料罐側壁上的物料的清掃片。

進一步，所述攪拌刀上設有用于將物料拋起的推料面，所述推料面為斜面、并與水平面之間的夾角為45?～?75o，且所述推料面與物料罐側壁之間的旋切角為?70?～?75o。

進一步，所述物料罐與所述攪拌軸之間設有軸承座，且所述物料罐內設有套裝在所述軸承座外并用于防止物料進入的保護套筒。

進一步，所述攪拌軸與所述粉碎軸相互垂直。

本實用新型的有益效果在于：

本實用新型的粉碎攪拌裝置，通過設置攪拌機構，能夠充分攪拌物料，使物料混合均勻，并能夠將物料拋起，通過在物料罐上設置至少兩個粉碎單元，能夠有效增強粉碎能力，加快粉碎效率；

具體的，采用本實用新型的粉碎攪拌裝置生產超濃縮火鍋底料的生產工藝如下：把粉碎好的物料和需要加入的植物香料提取物一起放入物料罐內，攪拌混合均勻后，再加入燒到150度以上的酥油，同時開啟攪拌機構、粉碎機構，進行攪拌粉碎，物料在環境溫度的條件下或在其他冷卻設備的冷卻作用下逐漸降溫冷卻，當溫度降低至50度左右，酥油慢慢變成固體，在粉碎刀的作用下，該固體被粉碎為均勻的粉末狀，如此便可直接進入下一道成型工序；相較于傳統的工藝方法，即節省了時間、提高了生產效率，又節省了能源和降低了生產成本。

附圖說明

為了使本實用新型的目的、技術方案和有益效果更加清楚，本實用新型提供如下附圖進行說明：

圖1為本實用新型粉碎攪拌裝置實施例的結構示意圖；

圖2為攪拌刀的布置示意圖；

圖3為圖2的A-A剖視圖。

具體實施方式

下面將結合附圖，對本實用新型的優選實施例進行詳細的描述。