[實用新型]實驗室用白酒固態發酵裝置

有效

• 申請號: 201320664534.5
• 申請日: 2013-10-25
• 公開（公告）號: CN203530286U
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 劉小剛;敖宗華;鄧波;沈小娟;吳曉燕;宋川
• 申請（專利權）人: 瀘州品創科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 許澤偉

技術領域

本實用新型涉及一種白酒固態發酵實驗裝置，尤其是一種實驗室用白酒固態發酵裝置。

背景技術

傳統白酒固態發酵是以固態糟醅進行的自然厭氧發酵過程。在發酵過程中，微生物利用糟醅營養物質產生熱量和次級代謝產物，繼而引起微生物種群間的相互更替，表現出“前緩、中挺、后緩落”的固態發酵升溫特征，而液態發酵通常是以恒溫發酵的方式。另外固態發酵過程中，發酵前期產生二氧化碳的氣體，發酵后期糟醅體積縮小，以及釋放出糟醅中的水分，形成黃水，這三者都是固態發酵的典型特征，也是鑒定固態發酵狀態良好的重要指標。

目前，實驗室用白酒固態發酵裝置，一方面以發酵罐的方式，但結構復雜、成本高、操作困難，不合適常規實驗室大量使用；另一方面采用密封玻璃容器的方式，如三角杯，結果過于簡單，且難以實現固態發酵升溫特征，糟醅發酵溫度受外界影響很大，或直接處于恒溫下培養，以及無法表現固態發酵的其他特征，從而造成試驗方式與傳統白酒固態發酵方式相去甚遠，脫離實際，沒有起到實驗室模擬白酒固態發酵的科研意義。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種有效觀測到發酵時二氧化碳產生量的實驗室用白酒固態發酵裝置。

本實用新型解決其技術問題所采用的實驗室用白酒固態發酵裝置，包括柱形層析管、密封活塞和氣囊，所述密封活塞密封安裝在柱形層析管的開口處，所述氣囊安裝在密封活塞上并與柱形層析管的內部相連通。密封活塞可以沿柱形層析管運動，以避免在發酵時產生空腔。

進一步的是，還包括保溫層，所述保溫層設置在柱形層析管的外壁上。保溫層采用高分子發泡材料即可。

進一步的是，還包括過濾層，所述過濾層安裝在柱形層析管內并將柱形層析管分為發酵空間和液體收集空間。過濾層之上即為發酵空間，其下為液體收集空間，這樣可以及時收集黃水。

進一步的是，還包括閥門，所述閥門安裝在柱形層析管的底部并與液體收集空間相連通。

進一步的是，還包括溫度計，所述溫度計固定在密封活塞上，并穿過密封活塞伸入柱形層析管中。溫度計的插入深度可根據具體情況進行調整。

本實用新型的有益效果是：通過氣囊，有利于及時觀察糟醅所產生二氧化碳等次級代謝氣體的情況，以便及時了解前期發酵狀態；通過保溫作用，有利于保證固態糟醅自然升溫特征，有效避免外界溫度干擾，以及通過溫度計，可以隨時檢測發酵溫度變化情況；通過密封活塞，有利于及時隨糟醅體積的縮小而下降，從而有利于及時保證糟醅發酵體積的動態變化，便于了解糟醅內的發酵狀態；通過過濾層，有利于過濾和收集糟醅中產生的水分，了解和調控糟醅的發酵狀態，以及有利于獲取黃水進行檢測，以鑒定發酵狀態的階段及優劣。本實用新型結構簡單、成本低、操作方便、有效，適合在實驗室中廣泛使用，對于白酒固態發酵方式的科研具有重要意義。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖中零部件、部位及編號：溫度計1、氣囊2、密封活塞3、柱形層析管4、保溫層5、過濾層6、閥門7。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步說明。

如圖1所示，本實用新型由溫度計1、氣囊2、密封活塞3、柱形層析管4、過濾層6、閥門7、保溫層5組成，其中密封活塞3位于柱形層析管4上部，可上下運動；氣囊2通過導氣管連接在密封活塞3上并穿過密封活塞3，與柱形層析管4內相通；溫度計1固定在密封活塞3上并穿過密封活塞3，伸入柱形層析管4的中央；保溫層5位于柱形層析管4的外圍，具有保溫效果；過濾層6位于柱形層析管4的底部，具有過濾效果，過濾出的液體可收集與柱形層析管4的底部，以及最后通過閥門7放出。

當將本實用新型適用于發酵時，首先關閉柱形層析管4底部的閥門7，將白酒固態糟醅放置于柱形層析管4內，然后將密封活塞3蓋在柱形層析管4內糟醅的頂部，同時插入溫度計1和通過導管連接氣囊2，最后在柱形層析管4的外圍包裹一層保溫層，從而完成裝入糟醅、密封和保溫。隨著發酵的開始，微生物生命活動后產生大量二氧化碳氣體，氣體得以溢出至氣囊2內，從而可以便于觀察二氧化碳氣體的產生量、產生時間以及動態變化情況，這有利于了解糟醅的發酵狀態及其變化情況。隨著發酵的繼續，糟醅中營養物質被逐漸消耗掉，糟醅體積縮小，這時密封活塞3隨著下降，避免內部出現空腔，以及有利于觀察下降幅度，從而了解微生物對糟醅的發酵情況。隨著發酵的進行過程中，糟醅中水分逐漸釋放至柱形層析管4的底部，并通過過濾層6而逐漸匯聚于底部，這有利于收集黃水，同時通過閥門7有可以隨時調控黃水量以實現對發酵的調控，并有利于獲取黃水樣品，進行相關檢測，有利于了解糟醅的發酵狀體。本實用新型結構簡單、成本低、操作方便，適合于常規實驗室的科研試驗，在白酒行業科研中具有重要應用意義。