[實(shí)用新型]對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201320634838.7
• 申請(qǐng)日: 2013-10-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN203530320U
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂勝一;黃瓊城;吳恩至;林冠吟;呂貞儀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 呂勝一;林冠吟
• 主分類號(hào): C12M1/38
• 分類號(hào): C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/04;C12M1/02
• 代理公司: 北京匯澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11228
• 代理人: 張秋越

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型是有關(guān)于一種發(fā)酵設(shè)備，更詳而言，特別是指一種對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備。

背景技術(shù)

微生物以孢子、對(duì)數(shù)分裂增生、成熟、衰老四階段完成生命周期；需水、氧、及微細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)物經(jīng)酶轉(zhuǎn)化，生成２個(gè)ＡＴＰ（生物能），才能再生細(xì)胞重組有機(jī)生命體。

我們將微生物應(yīng)用在食品加工稱為發(fā)酵，常見(jiàn)如酒、水果醋等，最傳統(tǒng)發(fā)酵法為固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵初期需定期加以攪拌；后來(lái)發(fā)展為液態(tài)發(fā)酵，經(jīng)不斷攪拌加快發(fā)酵速度，但微生物以孢子、對(duì)數(shù)分裂增生、成熟、衰老四階段完成生命周期，孢子在成長(zhǎng)的過(guò)程中須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才會(huì)進(jìn)入對(duì)數(shù)期分裂增生，且須通過(guò)水才能帶動(dòng)，然，在分裂增生會(huì)產(chǎn)生菌落呈現(xiàn)團(tuán)聚現(xiàn)象進(jìn)入成熟、衰老產(chǎn)孢期；發(fā)酵時(shí)間需經(jīng)N個(gè)生命周期，發(fā)酵時(shí)間無(wú)法縮短。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的主要解決的技術(shù)問(wèn)題是為將解開(kāi)微生物的團(tuán)聚菌落、讓超微食物和微生物同時(shí)均質(zhì)，并創(chuàng)造優(yōu)生環(huán)境且同步制造高氧小分子水；如此微生物經(jīng)常處于對(duì)數(shù)分裂增生期，加快發(fā)酵的設(shè)備。

本實(shí)用新型所述對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備，其主要包含有：一發(fā)酵槽主體以及經(jīng)由鏤空支撐架連接于所述發(fā)酵槽主體的一底座，而所述發(fā)酵槽主體一側(cè)設(shè)有一自動(dòng)變頻裝置。

所述發(fā)酵槽主體頂部設(shè)有上蓋、一馬達(dá)、一測(cè)量所述發(fā)酵槽主體內(nèi)壓力的壓力表及一排開(kāi)發(fā)酵槽主體內(nèi)氣體的透氣閥，其中所述上蓋內(nèi)含有一擋板，而所述馬達(dá)連接有設(shè)置在發(fā)酵槽主體內(nèi)的攪拌器，所述發(fā)酵槽主體上方設(shè)有一文氏管，所述文氏管上接有一入水口、一進(jìn)氣源，所述入水口是經(jīng)由連接管和發(fā)酵槽主體底部的出水口相連，所述發(fā)酵槽主體側(cè)邊設(shè)有溫度感應(yīng)器。

所述底座包含有一加熱水箱及設(shè)置在所述加熱水箱下方的加熱裝置，所述加熱水箱上設(shè)一進(jìn)水孔、一排水孔及觀測(cè)管。

所述自動(dòng)變頻裝置，是控制設(shè)定發(fā)酵槽主體上的馬達(dá)轉(zhuǎn)速及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。

其中，所述發(fā)酵槽主體及加熱水箱為不銹鋼材質(zhì)制成，而所述發(fā)酵槽主體的上蓋、馬達(dá)、壓力表、透氣閥、文氏管、出水口、溫度感應(yīng)器和底座皆采防銹處理；而所述加熱裝置可以是為電熱加熱或瓦斯加熱；而所述文氏管的進(jìn)氣源主要為輸入高壓潔凈空氣。

據(jù)此，本實(shí)用新型是將水和超微食品粉末放入發(fā)酵槽主體經(jīng)由攪拌混合成食品碳水化合物液體，且在攪拌過(guò)程中同時(shí)利用加熱裝置隔水加熱，當(dāng)發(fā)酵槽主體內(nèi)溫度達(dá)到61-65度并維持2小時(shí)的時(shí)間，使食品碳水化合物液體糖化，待發(fā)酵槽主體內(nèi)溫度降至25-30度時(shí)，利用上蓋添加發(fā)酵時(shí)所需的微生物，此時(shí)文氏管的進(jìn)氣源階段時(shí)間輸送高壓潔凈空氣和參有微生物的食品碳水化合物液體一同高速撞擊，此時(shí)水中微生物菌落因撞擊而散開(kāi)，并和食品粉末均質(zhì)化，而水經(jīng)由撞擊細(xì)微化在高壓潔凈空氣中隔離不會(huì)團(tuán)聚還原為一般水因而形成高氧小分子水，加速微生物轉(zhuǎn)化，縮短超微食品粉末發(fā)酵熟成時(shí)間。

本實(shí)用新型具有以下優(yōu)點(diǎn)：

本實(shí)用新型所述對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備，可使發(fā)酵完成后的超微食品粉末所含菌種的飽和密度達(dá)10⁹個(gè)/立方公分以上，使微生物自動(dòng)進(jìn)入休眠期并停止生長(zhǎng)，有效的將菌種的狀態(tài)常處于對(duì)數(shù)期（即最強(qiáng)壯時(shí)期）；

本實(shí)用新型所述對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備，可利用本實(shí)用新型有效縮短在液體肥料工藝、酒類工藝中發(fā)酵完成的時(shí)間；

本實(shí)用新型所述對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備，能解開(kāi)微生物在分裂增生時(shí)所產(chǎn)生的團(tuán)聚菌落，避開(kāi)老化產(chǎn)孢現(xiàn)象，加速熟成發(fā)酵。

附圖說(shuō)明

圖1為對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備正面透視圖；

圖2為對(duì)數(shù)增生發(fā)酵的設(shè)備俯視圖。

圖中標(biāo)記說(shuō)明：

1-發(fā)酵槽主體；

10-上蓋；

11-馬達(dá)；

110-攪拌器；

12-壓力表；

13-透氣閥；

14-文氏管；

141-進(jìn)氣源；

142-入水口；

143-連接管；

15-溫度感測(cè)器；

16-擋板；

17-出水口；

2-底座；

20-鏤空支撐架；?

21-加熱水箱；

210-進(jìn)水孔；

211-觀測(cè)管；

212-排水孔；

22-加熱裝置；

3-自動(dòng)變頻裝置。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明，以使本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以更好的理解本實(shí)用新型并能予以實(shí)施，但所舉實(shí)施例不作為對(duì)本實(shí)用新型的限定。