[實用新型]多功能熟食烤房

有效

• 申請號: 201320628856.4
• 申請日: 2013-10-12
• 公開（公告）號: CN203538222U
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 耿齊韜;徐安云;徐鴻挺
• 申請（專利權）人: 宣威市永進食品有限公司
• 主分類號: A21B1/26
• 分類號: A21B1/26;A21B3/00
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌;郎正德

技術領域

本實用新型涉及一種多功能熟食烤房。

背景技術

肉食品生產企業在加工熟食工作中，一些熟食需要使用烤房來加工。如熟化香腸、烤鴨、烤雞或熟化小條狀五花肉等，均需要通過烘烤器具升溫進行熟化。傳統的小型烘烤爐，一次只能解決三至五只體型小的雞鴨的烘烤，容量小，加工量少，能耗高，不適應企業批量加工熟食要求。目前一些企業采用大容量的烘烤房來解決這個問題，使用的是電能源，控制方便，但能耗高，對于一些有煤能源的地方，采用電能，會導致生產成本增加。同時，企業用熱水還需要另用熱水器解決，增加了能耗和投資。于是，如何利用煤能源來熟化肉食制品，是具有煤源條件企業的希望。

發明內容

本實用新型的目的就是提供一種多功能熟食烤房，一是解決采用煤能源為企業批量加工熟食的問題，二是解決企業生產用熱水問題，達到本地資源的充分利用，降低企業生產成本的效果。

技術方案：多功能熟食烤房，包括房體、燃燒爐、散熱風道、排濕機構、熱水箱及相關管路；其中以煤為能源的燃燒爐制作在房內后側的中部，爐膛左右兩側及頂部均有熱水箱包圍；爐膛的后部連通兩條對稱的、延伸布滿烤房地面的回環式底部散熱風道，每條底部散熱風道的末端在后墻體處與相鄰的墻面散熱風道連接成一體；其中墻面散熱風道在墻體上回還排列呈之字形，末端向上伸出房外；在底部散熱風道的間隙空間處，開有間隔均勻的排濕通風口，與下層的進風管連通，房頂部留有排濕口。

前述的兩條底部散熱風道延伸到近房體正面墻體處，分別向兩側相背彎折，繼續延伸到后面墻體處，再各向左右兩側彎折，折向正面墻體方向，直到正面墻體處，分別向左右兩側墻體方向再折轉，最后折向后面墻體墻腳處，構成形狀相同，位置對稱分布的兩條底部散熱風道。

爐膛外圍的熱水箱頂部開口固接出水管，連接至車間或生活用水處，熱水箱側部下方位置開口安裝提供冷水的進水管。

在每條底部散熱風道的所在位置上方安裝兩組軌道，兩組軌道的前后端接近房間的前后墻面處，兩組軌道的高度與熟食烤房外的車間地面平齊，作燒烤車出入時車輪運行的通道。

房體做成四方體，正面正對兩組軌道的位置各安裝一個滑移式開關的工作門，以方便烘烤車的進出。在房體正面墻壁上安裝溫度、濕度觀察箱。

安裝爐膛和底部散熱風道的位置低于車間地面的尺寸是熱風道外形高度的一倍半，排濕用的進風管低于底部散熱風道所在的平面的尺寸大于進風管的管徑。?

按照上述方案即可制成一個多功能熟食烤房，使用時，把備烤肉食掛在專利用的烘烤車上，沿軌道推進到烤房中。在軌道上排列滿烘烤車后，關閉烤房門，打開爐膛風門，并向爐膛中加足煤，開啟風機，爐膛中燃燒的熱量被室內外氣壓差的力量下，沿散熱風道運行，經過底部散熱風道再進入墻面散熱風道，所經路徑分布于烤房的各位置，烤房空氣溫度升高，最終達到食物熟化的要求。同時，爐膛外圍的水箱中的水被加熱，向車間或職工住宿區供熱水。

積極效果是烤熟的肉食熟化度均勻，香味好；以煤作能源，就地解決資源利用問題，可降低成本；同時，為生產生活提供熱水，多余的熱能得到利用節約了能源。

附圖說明

圖1是烤房中散熱風道、排濕進風口的結構和分布形式圖。

圖2是燃燒爐、熱水箱和底部散熱風道間的安裝連接方式示意圖。

圖3是熱水箱形狀和結構示意圖。

圖4是烘烤車用的軌道在烤房中的安裝位置示意圖。

圖5是墻面散熱風道的形狀及與底部散熱風道的連接方式示意圖。

圖6是工作門在烤房正面墻體上的位置圖。

具體實施方式

以下結合附圖，作為實施例，對技術方案進一步說明。

參照圖1、2、5，烤房做成長方體形，在底部靠后墻面地側的中部安裝燃燒爐2，底部散熱風道8的入口連通燃燒爐的爐膛14的后部，即爐膛后部13的兩個開口11處與地面的兩條散熱風道入口連接。兩條底部散熱風道8從爐膛后部接出后延伸到正面墻體處，一條向左，另一條向右，橫向轉折50至80公分長再折轉至后面墻體1處，如此反復延伸再折轉，直至布滿烤房底部，形成兩條位置對稱形狀相同的散熱風道，將爐膛14工作時產生的熱量分散在烤房的空間內。

兩條底部散熱風道8延伸到烤房兩側的側墻10與后墻面1相交處，分別與相應的墻面散熱風道7連接。墻面散熱風道7沿墻面成之字形，以逐漸上升的形式固定在兩側的墻面上，墻面散熱風道7的出口5安排在烤房兩個后角位置，伸出到烤房頂部之外，再加長連接成燃燒爐的兩個排煙筒。