[實用新型]高壓滅菌鍋內的熱氣分配裝置

有效

• 申請號: 201320611872.2
• 申請日: 2013-10-05
• 公開（公告）號: CN203555108U
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 管升闊
• 申請（專利權）人: 云南省宣威市榮升火腿有限責任公司
• 主分類號: A23B4/005
• 分類號: A23B4/005
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所 53104
• 代理人: 許永昌

技術領域

本實用新型涉及一種高壓滅菌鍋內的熱氣分配裝置。?

背景技術

高壓滅菌鍋是肉食品加工企業常用的殺菌設備，以使食品有較長的保持期。其結構是一個圓形筒體，底部固定有兩條軌道，以供物料車沿軌道出入。兩軌道之間的下方有電熱管，筒體上方安裝有溫度計，壓力表和安全閥。前面的連鎖安全門關閉后就是一個完全密封的空腔，被加工的食品裝在物料車上，底部發熱管加熱腔內備好的水，使之變成121℃高溫高壓蒸汽，對物料車上的食品滅菌。由于電熱管位于物料車底，物料車位于底部中間的食品被直接集中加熱，對這部分食品造成過度蒸煮，造成食品變形損壞。?

發明內容

本實用新型的目的是提供一種高壓滅菌鍋內的熱氣分配裝置，以解決目前高壓滅菌鍋使用中存在的上述問題，保證滅菌食品既達到殺菌要求，又具有外形完好的效果。?

技術方案：高壓滅菌鍋內的熱氣分配裝置，包括筒體、筒體上壁開孔安裝的壓力表、溫度計和安全閥及筒腔內的軌道和電熱器件；關鍵是在筒腔內的兩軌道上方活動安裝有一塊熱氣分配裝置，熱氣分配裝置做成長方形，長度尺寸與物料車的前后車輪間距離接近，寬度尺寸不超出兩軌道間距寬度；熱氣分配裝置的縱向兩邊制作了斜向伸出到物料車架外的邊板，能擋住底部沸騰水汽直接沖擊車中食品的位置。?

熱氣分配裝置的下底面上安裝四根支腳，活動卡放在筒腔內的雙軌道之間的筒底上。?

按照上述方式制成的高壓滅菌鍋內的熱氣分配裝置，能避免高壓滅菌鍋內蒸汽流直接沖擊物料車上的食品，保證了食品加工的質量要求。?

附圖說明

圖1是高壓滅菌鍋的外形圖。?

圖2是熱氣分配裝置在高壓滅菌鍋內腔中的安放位置示意圖。?

圖3是熱氣分配裝置盤面形狀示意圖。?

圖4是熱氣分配裝置立體示意圖。?

具體實施方式

以下結合附圖，作為實施例，對方案具體說明。?

參照圖1、2、3、4，高壓滅菌鍋是市售的食品加工產品，筒體4呈圓形，它的頂部開孔分別安裝有溫度計2、壓力表1和安全閥3。物料車7的軌道11沿內腔長方向固定在滅菌鍋內腔底部。物料車7是用于放置待滅菌食品的載物工具，用不銹鋼材做成多層框架結構的長方體，四角下端安裝有與滅菌鍋中軌道相配合的四個金屬車輪。滅菌鍋內腔后部底面開有排水口5，便于清除積水或清洗內腔。前面是一個與筒體5尺寸相宜的連鎖安全門6?。

熱氣分配裝置9做成與物料車長寬形狀相適應的方盤形，兩縱邊向上彎折有斜邊12，但伸出的部分以不妨礙物料車在軌道上運行為度。兩橫邊與盤面平齊，便于物料車的進出。在熱氣分配裝置9的下底面上焊接四個支腳8，用于支撐熱氣分配裝置，使其在滅菌鍋內腔中相對穩定。

使用時，熱氣分配裝置放在滅菌鍋內腔底部，位于兩軌道11間，處于電熱器件10的上方。然后把裝了待殺菌食品的物料車7，沿軌道11推入滅菌鍋內腔中，關閉連鎖安全門6，開啟電源，電熱器件10工作，產生的熱氣經熱氣分配裝置的盤面擋住，改變方向，由熱氣分配裝置四周向上分散在滅菌鍋腔內，直到溫度和壓力均達到要求。氣流不直接沖擊物料車7中最下部的食品，使所有食品均勻的接受高溫高壓的滅菌作用。