[實用新型]一種新型真空冷卻機

有效

• 申請號: 201320561854.8
• 申請日: 2013-09-11
• 公開（公告）號: CN203446473U
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 王慧敏
• 申請（專利權）人: 上海小南國海之源餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L3/44
• 分類號: A23L3/44;F26B5/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本實用新型涉及一種冷卻裝置，尤其涉及一種新型真空冷卻機。

背景技術

現有技術以常溫或冷藏的方式來冷卻食品存在問題及不足：1、降溫時間長；2、表面降溫快，內里降溫慢，導致需降溫產品中心溫度高，使產品中心腐??；3、易受外界環境污染，增加食品安全風險。

發明內容

本實用新型為了解決現有技術的上述不足，提供了一種新型真空冷卻機。

本實用新型的上述目的通過以下的技術方案來實現：一種新型真空冷卻機，其特征在于：包括制冷機組、捕水器、真空泵、水環泵和真空箱體，所述制冷機組連接捕水器，捕水器分兩路，一路連接真空泵，且捕水器與真空泵之間設有過濾器，另一路通過抽氣管道連接真空箱體，所述抽氣管道上設有一支管連接水環泵，所述支管上設有滲氣裝置、電磁閥和消音閥，水環泵連接進水管和排水管，進水管上設有進水閥，所述捕水器底部設有放水閥。

本實用新型的工作原理：在常壓下水加熱到100℃開始沸騰，溫度降至0℃時結冰。隨著壓力降低，水的沸點也降低，613.28Pa時水的沸點為0℃，依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理原理，將加工好的高溫熟食品置于真空箱體內，關緊箱門，抽氣，隨著真空箱內壓力的降低，水的沸點溫度也相應下降，使水變得容易汽化，水分從食品內部和外部同時蒸發。帶走潛熱，食品得到直接冷卻，快速均勻降溫。快速冷卻過程中，從食品中不斷蒸發出來的水蒸氣，通過水環泵連續抽氣。當冷卻到設定的常溫壓力時，自動或手動切換捕水器、真空泵進行冷凝和排氣，直至到達目標溫度。

本實用新型與現有技術相比的優點是：

1、冷卻是在密閉真空容器進行，完全無菌化，避免二次污染，大大提高食品質量與品質；?

2、冷卻速度快，提高生產效率，縮短了生產周期；?

3、冷卻溫度內外均勻；

4、可根據需要控制冷卻溫度；

5、縮小了冷卻占用面積。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型進一步詳述。

如圖1所示，一種新型真空冷卻機，其特征在于：包括制冷機組1、捕水器2、真空泵3、水環泵4和真空箱體5，所述制冷機組1連接捕水器2，捕水器2分兩路，一路連接真空泵3，且捕水器2與真空泵3之間設有過濾器6，另一路通過抽氣管道7連接真空箱體5，所述抽氣管道7上設有一支管8連接水環泵4，所述支管8上設有滲氣裝置9、電磁閥10和消音閥11，水環泵4連接進水管12和排水管13，進水管上設有進水閥14，所述捕水器2底部設有放水閥15。

上述的具體實施方式只是示例性的，是為了更好的使本領域技術人員能夠理解本專利，不能理解為是對本專利包括范圍的限制；只要是根據本專利所揭示精神的所作的任何等同變更或修飾，均落入本專利包括的范圍。