[實用新型]果糕保香融化鍋

有效

• 申請號: 201320501395.4
• 申請日: 2013-08-16
• 公開（公告）號: CN203416778U
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 宋子波;袁春梅;劉桂芳
• 申請（專利權）人: 云南貓哆哩集團食品有限責任公司
• 主分類號: A23G3/02
• 分類號: A23G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于蜜餞類果糕加工設備技術領域，涉及一種果糕保香融化鍋。

背景技術

蜜餞類果糕軟糖在澆注成型后的脫模過程中，部分軟糖會出現外觀形狀受損的情況，對于這部分外形受損的軟糖，需要進行回收再加工。在果糕軟糖的生產線上，果糕原料要經過融化混料、真空熬煮和澆注成型幾道主要加工工序，在真空熬煮時，熬煮鍋是真空密封的，回收的原料不能直接加入其中，只能加入真空熬煮前端的融化混料鍋中，與新的制糖原料一起進行攪拌融化，融化后的原料再經過真空熬煮后，輸送到注模成型機進行注模成型。由于受損的軟糖在生產時已經過一次真空熬煮，回收加工時再進行一次真空熬煮，其加工工序增長，回收的軟糖在進行第二次真空熬煮后香氣損失大，退色嚴重，軟糖膠體的彈性下降，回收的軟糖與新的制糖原料混合加工后，對新生產的軟糖質量會造成一定的影響。

發明內容

為解決現有技術中，外形受損的果糕軟糖在回收加工時，需要與新的制糖原料混在一起，進行融化混料、真空熬煮和澆注成型加工，其加工工序增長，在進行第二次真空熬煮時，存在香氣損失大，退色嚴重，軟糖膠體的彈性下降，影響新生產產品質量的問題，本實用新型提供一種果糕回收保香融化鍋，由密封攪拌鍋和恒溫加熱裝置組成，恒溫裝置安裝在密封攪拌鍋旁，密封攪拌鍋的鍋體四周密封，上端安裝有攪拌電機，攪拌電機的轉軸伸入鍋體內下部，軸頭上安裝有攪拌葉片，密封攪拌鍋上端開有封閉的進料口，下端設有出料管，出料管上安裝有出料閥，密封攪拌鍋的鍋體上設計有密封的夾層，夾層的下端安裝進水管，進水管上安裝熱水泵，上端安裝出水管，恒溫加熱裝置由密封外殼和蒸汽盤管組成，進水管接在密封外殼的下端，出水管接在密封外殼的上端，蒸汽盤管安裝在密封外殼內，蒸汽盤管的進氣口位于密封外殼上端，出氣口位于密封外殼下端，在進氣口上安裝有電磁閥，在密封外殼中部安裝有溫度傳感器。

采用本技術方案，回收的受損軟糖直接放入本實用新型的果糕回收保香融化鍋中進行攪拌融化，融化鍋采用夾層結構，夾層中通入恒溫水，進行水浴加熱，加熱的溫度不會超過沸點，融化過程在充滿果糕液的密封融化鍋中進行，融化后的果糕液直接輸送到澆注成型機中進行澆注成型，這樣大大縮短了回收加工的工序，加工出來的果糕香氣損失較小，顏色變化較小，能保持原有彈性，回收加工生產質量大大提高，不會對新生產的產品產生影響。

在融化鍋外設置的恒溫加熱裝置，采用水浴的方式，在蒸汽盤管中通入高溫蒸汽，盤管在恒溫加熱裝置的密封外套中對水進行加熱，受到加熱的水通入融化鍋的夾層中，溫度不會超過水的沸點，果糕在接近水的沸點的溫度下進行融化，有利于減小香氣損失，保持原有的顏色和彈性。

附圖說明

圖1為本實用新型的剖面結構示意圖。

具體實施方式

實施例：如圖1所示，一種果糕保香融化鍋，由密封攪拌鍋和恒溫加熱裝置組成，恒溫裝置安裝在密封攪拌鍋旁，密封攪拌鍋的鍋體3四周密封，上端安裝有攪拌電機5，攪拌電機5的轉軸伸入鍋體3內下部，軸頭上安裝有攪拌葉片2，密封攪拌鍋上端開有封閉的進料口4，下端設有出料管16，出料管16上安裝有出料閥15，密封攪拌鍋的鍋體上設計有密封的夾層1，夾層1的下端安裝進水管13，進水管13上安裝熱水泵14，上端安裝出水管6，恒溫加熱裝置由密封外殼7和蒸汽盤管11組成，進水管13接在密封外殼7的下端，出水管6接在密封外殼7的上端，蒸汽盤管11安裝在密封外殼7內，蒸汽盤管11的進氣口8位于密封外殼7上端，出氣口10位于密封外殼7下端，在進氣口8上安裝有電磁閥9，在密封外殼7中部安裝有溫度傳感器12。