[實用新型]蛋品加濕烘烤裝置

有效

• 申請號: 201320391179.9
• 申請日: 2013-07-03
• 公開（公告）號: CN203523645U
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 俞兆志;林玉藤;郭椿齡
• 申請（專利權）人: 福州閩臺機械有限公司
• 主分類號: A21B5/00
• 分類號: A21B5/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本實用新型涉及一種蛋品加濕烘烤裝置。

背景技術

蛋品烘烤不論是箱式烘烤箱中進行周期式烘烤或是在連續輸送的烘烤箱中進行連續烤，最終生產出的烤蛋，蛋白部分均有相當的水分損失，尤其蛋的表層，水分損失更多，在隨后的冷卻過程中，固蛋白體積收縮，烤蛋表層時有出現皺折現象，影響外觀，若長時間烘烤，蛋白層水分損失過多，同時還會影響口感。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種蛋品加濕烘烤裝置，在烘烤過程中抑制蛋白層水分的過度揮發，同時消除隨后冷卻過程中蛋白表層出現皺皮現象。

本實用新型的技術方案在于：一種蛋品加濕烘烤裝置，包括蛋品輸送線，其特征在于：所述蛋品輸送線上方設置有烘烤箱，所述烘烤箱內由若干組溫控加熱系統和蒸汽輸送管道組成。

進一步的，所述蛋品輸送線包括蛋品輸送輥，所述蛋品輸送輥的一端部設有與蛋品輸送架上的齒條相配合的齒輪，所述蛋品輸送輥的兩端還聯接有用以帶動蛋品輸送輥沿輸送方向運動輸送鏈條。

進一步的，所述溫控加熱系統包括烘烤箱內由上至下設置的循環風機、加熱元件、及測溫元件。

進一步的，所述蒸汽輸送管設置在兩組加熱元件之間，所述蒸汽輸送管的輸送端部連接有加濕噴頭。

進一步的，所述蛋品輸送架的輸入端上方設置有進蛋料斗，所述蛋品輸送架的輸出端下方即輸送鏈的下行方設有出蛋料斗。

與現有技術相比較，本實用新型具有以下優點：（1）可抑制蛋白層水分的過度揮發；（2）有效消除隨后冷卻過程中蛋白表層出現皺皮現象；（3）蛋品烘烤均勻，品相好；（4）結構簡單，生產效率高。?

附圖說明

圖1為本實用新型的主視圖；

圖2為本實用新型的圖1的A-A剖視圖；

圖3為本實用新型的圖2的B-B剖視圖；

1-蛋品輸送線??2-烘烤箱??3-蒸汽輸送管??4-蛋品輸送輥??5-蛋品輸送架??6-齒條??7-齒輪??8-輸送鏈條??9-循環風機??10-加熱元件??11-測溫元件??12-加濕噴頭??13-進蛋料斗??14-出蛋料斗??15-蛋品??16-低溫區??17-高溫區??18-低溫區。

具體實施方式

為讓本實用新型的上述特征和優點能更明顯易懂，下文特舉實施例，并配合附圖，作詳細說明如下，但本實用新型并不限于此。

參考圖1，圖2和圖3，一種蛋品加濕烘烤裝置，包括蛋品輸送線1，所述蛋品輸送線上方設置有烘烤箱2，所述烘烤箱內由若干組溫控加熱系統和蒸汽輸送管道3組成。

本實施例中，所述蛋品輸送線包括蛋品輸送輥4，為了使蛋品烘烤均勻，所述蛋品輸送輥的一端部設有與蛋品輸送架5上的齒條6相配合以讓蛋品輸送輥旋轉前行的齒輪7，所述蛋品輸送輥的兩端還聯接有用以帶動蛋品輸送輥沿輸送方向運動輸送鏈條8。

本實施例中所述溫控加熱系統包括烘烤箱內由上至下設置的循環風機9、加熱元件10、及測溫元件11。

為了使輸出的蒸汽更均勻的分布在烘烤箱內，所述蒸汽輸送管設置在兩組加熱元件之間，所述蒸汽輸送管的輸送端部連接有加濕噴頭12。

為了便于蛋品進入蛋品輸送線，所述蛋品輸送架的輸入端上方設置有進蛋料斗13，所述蛋品輸送架的輸出端下方即輸送鏈的下行方設有出蛋料斗14。

本使用新型的工作方式如下所示：（1）蛋品15經進料斗送入蛋品輸送線的旋轉蛋品輸送輥上，輸送輥帶動蛋旋轉并輸送經過烘烤箱進行加濕烘烤，烘烤的同時加入蒸汽。（2）蛋品在烘烤箱內首先進入低溫區16，蒸汽的溫度略高于此區溫度，蒸汽的存在有利于適當減少蛋白層水分的揮發。（3）低溫區過后，蛋品繼而進入高溫區17，高溫區的溫度高于蒸汽的溫度，有利于蛋白表層烘烤并形成一層薄的殼。（4）高溫區過后，蛋品進入烘烤箱出口端的低溫區18，此區的溫度低于蒸汽的溫度，此時蒸汽的存在可適當阻止蛋品蛋白層水分的揮發，而且蛋品出烘烤箱時，表層還附有少量蒸汽，這樣在隨后冷卻過程中，減少了蛋白層的收縮，能較好地避免表層皺皮層的產生。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例，凡依本實用新型申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本實用新型的涵蓋范圍。