[實用新型]一種無氧漿果破碎罐

有效

• 申請號: 201320177715.5
• 申請日: 2013-04-11
• 公開（公告）號: CN203219897U
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 孟憲軍;張良;李斌;孫希云;馮穎
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23N1/02
• 分類號: A23N1/02
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 張述學

技術領域

本實用新型屬于一種食品加工機械，特別是一種無氧漿果破碎罐。

背景技術

漿果是加工飲品的重要原料之一，在制作果酒、果醋的工藝中，必先將漿果果實破碎，之后進行發酵，而對于果汁，不但要破碎，還需要進一步均質，以達到均勻、穩定、澄清的標準。由于漿果中大多含有強抗氧化物質，一旦接觸到氧氣，加工后果汁的性質、功能都會發生改變。

現有的果汁破碎設備，普遍停留在開放體系中，即在加工過程中，果汁與空氣接觸，破碎得越細小，接觸越充分，這樣就會造成果汁氧化，顏色改變，功能減弱。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種無氧漿果破碎罐，結構簡單、性能優良、操作方便、提高效率。

本實用新型的目的是這樣實現的：它包括加料口、罐體、攪拌電機、破碎槳、剪切機和過濾裝置，其特征在于：罐體上蓋連接抽真空管、氮氣管；破碎槳與剪切機同軸連接；罐外設蒸汽加熱夾套，蒸汽加熱夾套設置蒸汽進口；罐底出口處安裝過濾裝置。?

上述的破碎槳槳葉與平面呈角度為3-5°。

上述過濾裝置的雙孔板間夾持100-300目濾網。

本實用新型的積極效果：（1）結構簡單；（2）本破碎罐可實現無氧條件下破碎、剪切均質：同時保持正壓操作，不但避免外界空氣進罐，同時也保證了罐內的果汁在較高溫度下不沸騰，同時增強殺菌效果；（3）破碎程度高：破碎槳與剪切均質機同軸連接，破碎槳現將漿果破碎；（4）循環程度高，可實現原位殺菌：破碎槳葉與水平面呈小角度，在轉動過程中，在軸向上對果汁有推動作用，是果汁在罐內快速循環，增加對流傳熱效果，縮短殺菌時間；（5）效率高。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖2是破碎槳與剪切機同軸連接結構示意圖。

圖3是過濾裝置示意圖。

具體實施方式

見圖1-3，具體結構如下：罐體2上端連接密封罐體上蓋，罐體上蓋設置進料口5，并連接帶真空表的抽真空管8、帶壓力表的氮氣管7；罐體內組裝轉軸，轉軸下端同軸連接破碎槳10與剪切機9，所述的破碎槳10槳葉與平面呈角度為3-5°。轉軸上端連接攪拌電機6；罐外設蒸汽加熱夾套3，蒸汽加熱夾套設置蒸汽進口4和冷凝水排口1；罐底料液出口13處安裝過濾裝置12，過濾裝置12的雙孔板12-1間夾持100-300目濾網12-2。罐體上設置溫度探頭11.

工作原理：打開進料口5，將漿果放入罐內，裝填系數可達到80-90%，封閉進料口，打開抽真空管8，待真空表壓力為0.085MPa（表壓）左右，關閉真空管閥門，打開氮氣管7，待壓力表達到0.12-0.15?MPa（表壓），并保持壓力；開動攪拌電機6，進行破碎及剪切均質；向蒸汽加熱夾套3內通入蒸汽，使罐內的果汁溫度達到120℃，并維持20-25分鐘，停止加熱；保持攪拌裝置運轉，開啟料液出口13，隨著料液排出，需增大氮氣量，保持罐內壓力，直到料液全部排出，壓力表為“0”時，打開進料口5，進行下一批次生產。