[實用新型]一種強聲波加載酒類催陳設備

有效

• 申請號: 201320145955.7
• 申請日: 2013-03-28
• 公開（公告）號: CN203128538U
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 王勇;楊璐馨
• 申請（專利權）人: 王勇;楊璐馨
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

?本實用新型涉及酒類生產領域，具體涉及一種酒類催陳設備。

背景技術

眾所周知，現有的酒類催陳化往往是采用物理、化學及其他方法，對酒施加一定的作用，使酒的成份元素發生一定的化學反應，以達到與長期儲存后的酒的品質相當的陳化水平。傳統的酒類陳化方法有電磁法、輻射法、添加劑法、超聲波法等。電磁法利用圓柱形螺線管線圈產生高頻磁場來催化酒的陳化，輻射法利用＾６０Ｃｏ－γ射線輻照市售散裝酒，但是此種方法可能造成后期輻射問題，從而影響健康。超聲波法利用20kHz聲波使酒液體中的“空化”作用，或者利用超聲波的霧化作用來實現加速陳化，一般而言超聲波法可以使陳化時間縮短到1/3。雖然超聲波法不增加輻射也不增加其他物質，利用聲波使酒的成份進行碰撞來促進陳化反應，是一種無危害的陳化方法，但是由于超聲波的強度一般不超過140dB，因此催陳化效果較慢，不能提高生產效率。而添加化學試劑催化的方法可能造成添加劑對人飲用產生影響。

發明內容

本實用新型為了克服以上技術的不足，提供了一種利用強聲波加速酒類陳化的設備。

本實用新型克服其技術問題所采用的技術方案是：

本強聲波加載酒類催陳化方法的設備，包括具有密封空腔的強聲加壓艙、連接于強聲加壓艙前端的強聲波發生單元以及連接于強聲加壓艙后端的消聲器。

上述強聲強聲波發生單元包括氣流揚聲器、聲源信號發生器、計算機以及通過氣管連接于氣流揚聲器的用于儲存壓縮空氣的壓縮氣體罐，所述聲源信號發生器的輸出端通過信號線電連接于氣流揚聲器其輸入端通過信號線電連接于計算機，所述壓縮氣體罐通過氣管連接有空氣壓縮機。

為了實時監測乙酸乙酯的濃度，還包設置于強聲加壓艙中的乙酸乙酯傳感器，所述乙酸乙酯傳感器電連接于乙酸乙酯測量儀，所述乙酸乙酯測量儀電連接于計算機。

為了可以得知強聲加壓艙中的聲壓強度以及頻率值，還包括設置于強聲加壓艙中的聲音傳感器，所述聲音傳感器電連接于聲學測量儀，所述聲學測量儀電連接于計算機。

本實用新型的有益效果是：將新釀制的酒置于強聲加壓艙中，之后利用強聲波發生單元產生強聲波并進入到加壓艙中，使強聲波與酒作用，加速酒的陳化。強聲波的能量在使酒中分子發生共振消耗部分后，剩余的能量通過消聲器轉化為熱能消耗，可以降低系統的噪聲，防止噪聲污染。強聲波發聲單元產生的強聲波施加于酒中，使酒中分子發生共振，增強酒中多種醇、醛和其他有機物分子活化能，提高了其分子間的有效碰撞率，加速低沸點成分快速揮發、氧化、酯化。使酒中的的醛不斷的氧化為羧酸，而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香、甜、綿軟。提高了酒的陳化速度，降低了生產成本，改善了酒的口感。

附圖說明

圖1為本實用新型的設備的結構示意圖；

圖中，1.氣流揚聲器?2.強聲加壓艙?3.消聲器?4.壓縮氣體罐?5.聲源信號發生器?6.乙酸乙酯測量儀?7.乙酸乙酯傳感器?8.計算機?9.聲音傳感器?10.聲學測量儀。

具體實施方式

下面結合附圖1對本實用新型做進一步說明。

由于新蒸餾出來的酒由于含有少量的低沸點刺激物質,會造成酒體爆辣,還有泥味、糟味、苦澀味也會導致酒體不醇和、不綿軟。這種辣味的消除和酒中香氣的生成都要經過很長時間的分解反應來完成，不論是果酒還是酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。

本強聲波加載酒類催陳化方法的設備，包括具有密封空腔的強聲加壓艙2、連接于強聲加壓艙2前端的強聲波發生單元以及連接于強聲加壓艙2后端的消聲器3。使用時將新釀制的酒置于強聲加壓艙2中，之后利用強聲波發生單元產生強聲波并進入到加壓艙2中，使強聲波與酒作用，加速酒的陳化。強聲波的能量在使酒中分子發生共振消耗部分后，剩余的能量通過消聲器3轉化為熱能消耗，可以降低系統的噪聲，防止噪聲污染。

強聲波發聲單元產生的強聲波聲壓強度為140dB-180dB，其頻率為500Hz-1500Hz，其施加于酒中，使酒中分子發生共振，增強酒中多種醇、醛和其他有機物分子活化能，提高了其分子間的有效碰撞率，加速低沸點成分快速揮發、氧化、酯化。使酒中的的醛不斷的氧化為羧酸，而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香、甜、綿軟。提高了酒的陳化速度，降低了生產成本，改善了酒的口感。

表1