[實用新型]一種新型的多功能絞肉機

有效

• 申請號: 201320032370.4
• 申請日: 2013-01-22
• 公開（公告）號: CN203245017U
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 童寶宏;許正華;陳志勇
• 申請（專利權）人: 安徽華菱西廚裝備股份有限公司
• 主分類號: B02C18/30
• 分類號: B02C18/30;B02C25/00
• 代理公司: 馬鞍山市金橋專利代理有限公司 34111
• 代理人: 阮愛農

技術領域

本新型涉及一種肉類食品加工機械裝置，尤其涉及一種能在最佳驅動工況下分別加工牛肉、豬肉和羊肉的多功能絞肉機。?

背景技術

近年來，隨著肉制品加工業的高速發展，消費者對食品制作要求越來越多樣化，肉類食品的加工方式也越來越多。絞肉機作為肉類食品加工的一種常見設備得到廣泛應用，可以通過它進行絞肉來制作豬肉丸、牛肉丸等丸類食品，也可以通過它進行絞肉來制作火腿腸、灌腸等肉類深加工產品。絞肉機在工作時，將投入的肉料通過螺桿的螺旋擠壓輸送到切割部位，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉料切碎，最終將切碎后的肉料不斷擠壓排出。目前，市場上銷售的絞肉機大多只是針對某一類型肉類品種進行加工，功能比較單一。部分絞肉機產品雖能加工多種類型肉料，但其驅動系統是針對最大絞肉負荷工況（如加工帶筋牛肉）進行設計的，不能夠根據不同的肉制品加工負荷要求而進行調速驅動。此種單一的轉速驅動模式很難保證不同肉類加工后的食用品質，同時，絞肉加工的效率和經濟性也受到明顯影響。?

發明內容

本新型所要解決的問題是提供一種新型的多功能絞肉機，它能夠根據不同肉制品加工實現最佳驅動轉速，可以在粗絞或精絞模式下分別實現對牛肉、豬肉和羊肉等不同肉料的加工制作。?

本新型一種多功能絞肉機，主要由絞肉機底座、托料盤、螺旋軸、絞筒、二級圓柱齒輪減速器組成，其特征在于：它還包括開關磁阻調速電機控制器、開關磁阻調速電機、多功能控制面板，多功能控制面板設置在絞肉機底座的表面，開關磁阻調速電機控制器設置在絞肉機底座的里面，開關磁阻調速電機的輸入端與開關磁阻調速電機控制器相連，其輸出軸與二級圓柱齒輪減速器相連，即絞肉機采用開關磁阻調速電機驅動，開關磁阻調速電機采用數字式控制方案。?

其中，多功能控制面板是進行絞肉操作的人機界面，通過輕觸按鍵可進行多功能絞肉機的加工操作，按鍵采用查詢方式的獨立式按鍵電路，并且每個按鍵串聯一個發光二級管作為指示燈。通過操作多功能控制面板按鍵，可以實現在最佳驅動轉速時進行粗絞或精絞模式下豬肉、牛肉和羊肉的加工。絞肉機在加工過程中出現堵塞時，可在停機后按下反轉按鍵利用電機反轉動作清除堵塞?肉料。?

開關磁阻調速電機實現數字式控制方案的控制器主要由功率變換器、電機數字控制的主控DSP芯片、功率驅動單元、位置檢測單元、電流檢測單元和保護檢測單元組成。開關磁阻調速電機控制器包括：用于電機數字控制的主控DSP芯片，?DSP芯片型號為TMS320F2812；用于使繞組與電源接通或斷開、為繞組的儲能提供回饋路徑和為開關磁阻調速電機提供電能量的功率變換器；用于對DSP輸出驅動脈沖控制信號進行功率放大的功率驅動單元；用于獲取開關磁阻調速電機定子與轉子位置關系和轉速的位置檢測單元；用于檢測開關磁阻調速電機繞組電流幅值的電流檢測單元；用于對絞肉機加工過程中出現的過壓、欠壓、過流和過熱情況處理的保護檢測單元。?

本新型的有益效果是：此多功能絞肉機采用數字式控制方案對驅動系統進行調速控制，可以根據不同類型肉料的加工要求提供最佳的驅動轉速，可以在粗絞或精絞模式下分別實現對牛肉、豬肉和羊肉等不同肉料的加工制作。它不僅操作方便而且可以確保肉制品的加工質量，并改善絞肉機的工作效率和節能特性；利用開關磁阻調速電機全程調速的穩定特性和大扭矩輸出特性，可以提高絞肉機工作的穩定性和可靠性，并同時降低減速機構的傳動比從而減小該機構的空間尺寸。?

附圖說明

圖1是本新型多功能絞肉機總體組成示意圖。?

圖2是本新型多功能絞肉機的多功能面板組成示意圖。?

圖3是本新型多功能絞肉機在粗絞模式下的牛肉加工流程圖。?

圖4是本新型多功能絞肉機的開關磁阻調速電機調速系統構成原理框圖。?

圖5是本新型多功能絞肉機的多功能控制面板鍵盤控制電路。?

圖中，1-絞肉機底座，2-開關磁阻調速電機控制器，3-開關磁阻調速電機，4-托料盤，5-螺旋軸，6-絞筒，7-二級圓柱齒輪減速器，8-多功能控制面板。?

具體實施方式

如圖1所示，本新型多功能絞肉機，主要由絞肉機底座1、托料盤4、螺旋軸5、絞筒6、二級圓柱齒輪減速器7組成，它還包括開關磁阻調速電機控制器2、開關磁阻調速電機3、多功能控制面板8，多功能控制面板8設置在絞肉機底座1的表面，開關磁阻調速電機控制器2設置在絞肉機底座1的里面，開關磁阻調速電機3的輸入端與開關磁阻調速電機控制器2相連，其輸出軸與二級?圓柱齒輪減速器7相連，即絞肉機采用開關磁阻調速電機3驅動，開關磁阻調速電機3采用數字式控制方案。?