[發明專利]藥酒制備過程中藥材處理方法、保健藥酒及其制備方法、用途

有效

• 申請號: 201310751282.4
• 申請日: 2013-12-30
• 公開（公告）號: CN103690753A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 姜海波
• 申請（專利權）人: 吉林省姜氏養生保健產品經銷有限公司
• 主分類號: A61K36/8962
• 分類號: A61K36/8962;A61P15/10;C12G3/04;A61K35/32;A61K35/48;A61K35/56;A61K35/64;A61K36/068
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵

技術領域

本發明涉及藥酒釀造技術領域，特別涉及藥酒制備過程中藥材處理方法、保健藥酒及其制備方法、用途。

背景技術

藥酒是將強身健體的中藥與酒溶于一體的保健品，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高中藥的療效。制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間后，中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時過濾去渣后即可飲用。根據我國古今醫學文獻資料和民間經驗介紹，常用的配制藥酒的方法主要包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法、滲濾法。

冷浸法最為簡單，先將中藥材切成薄片或者粗碎顆粒，置于密封容器中，按配方比例加入白酒，浸泡14日左右，并經常搖動，待有效成分溶解到酒中以后，即可濾出藥液；藥渣可壓榨，再將浸出液與榨出液合并，靜置數日后再過濾即成。但利用此法釀造的藥酒中藥物有效成分低，藥材的實際利用率不足20%，造成了藥材的大量浪費。

熱浸法是一種古老而且有效的制作藥酒的方法，通常是將中藥材與酒同煮一定時間，然后放冷貯存。家庭利用熱浸法進行藥酒的生產時，通常采用隔水煮燉的間接加熱方法，為了避免乙醇燃燒和揮發，要在短時間高溫下完成加熱工序，高溫造成了藥性的嚴重受損，加熱時間過短直接導致藥材無法被酒液有效滲透，藥力無法有效析出。工業利用熱浸法進行藥酒的生產時，可將粗碎后的中藥材用紗布包好，懸于白酒中，再放入密封的容器內，40～50攝氏度低溫浸漬3～7日，也可浸漬2次，合并汁液，放置數日后過濾即得，這樣可提升藥材利用率，但是工藝過于粗糙（如：在加熱流程中，藥材不分類，直接摻雜在一起浸泡、同一溫度、同一時間；溫度和時間為在40～50攝氏度低溫浸漬3～7日，加工總時間過短，無法讓藥材中的有效成分有效析出；粗碎后的中藥材用紗布包好浸入酒中，但深處、中心處的藥材為成團的粉末狀，酒液難以滲入，造成有效成分難以析出；如果不用紗布包裹，那么藥材粉末和酒液將混雜成糊狀，在加工完成后就需要滲濾法進行再滲濾），造成藥酒口感較差，有濃重的苦澀腥燥等中藥特有味道。

煎煮法在家庭釀造藥酒中較為常用，將中藥材粉碎成粗末，全部放入砂鍋中，加水至出藥面10cm。浸泡約6小時，然后加熱煮沸1～2小時，過濾后，藥渣再加入水適量復煎1次，合并2次藥液，靜置8小時后，再取上清液加熱濃縮成稠膏狀，待冷卻后，再加入等量的酒，混勻，置于容器中，密封，約7日后取上清液，即成。煎煮法用酒量較少，服用時酒味不重，便于飲用，尤其針對不善于飲酒的人尤為適宜。但含揮發油的芳香性中藥材不宜采用此法，且長時間高溫煎煮會破壞多種中藥的藥性。

釀酒法是先將中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥汁，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10日左右，并盡量減少與空氣接觸，且保持一定的溫度，發酵后濾渣即成。但此種發酵方式會直接破壞藥性，有效物質含量極低，藥材利用率低于10%，造成“藥香高，藥效低”，達不到滋補保健治療的目的。

滲濾法適用于藥酒廠生產。先將中藥材粉碎成粗末，加入適量的白酒浸潤2～4小時，使藥材粗粉充分膨脹，分次均勻的裝入底部有脫脂棉的滲濾器中，每次裝好后用木棒壓緊。裝完中藥材，上面蓋上紗布，并壓上一層洗凈的小石子，以免加入酒后使藥粉浮起。然后打開滲濾器下口的開關，在慢慢地從滲濾器上部加進白酒，當液體自下口流出時關閉上開關，從而使流出的液體倒入滲濾器內，繼續加入白酒至高出藥粉面數厘米為止，然后加蓋，放置24～48小時后打開下口開關，使滲濾液緩緩流出。按照規定量收集濾液，加入矯味劑攪勻。溶解后密封，靜置數日后濾出藥液，再加白酒至規定量，即得藥酒。此法與冷浸法大同小異，酒中藥物有效成分低，工藝粗糙，會造成藥材的大量浪費。

由此可見，通過上述方法制作的藥酒存在的缺陷主要包括：藥材利用率很難超過50%，甚至會低于10%，造成原材料的大量浪費；酒味嗆喉、刺鼻，存放的越久這種味道越會強烈（超過30天后有效物質濃度的提升空間很有限），令人難以下咽，完全不是“酒越存越香”；為了消除這種不良口感，往往需要進一步加入添加劑調味，成本提高且無法達到完全消除的目的，甚至會影響藥酒的效果；制造工藝看似簡單，實則粗糙，成本并不低，特別是原材料的大量浪費將直接抬升生產成本。因此，提供一種藥材利用率高、藥香酒香俱佳、味道香醇回味悠長、成本低廉的藥酒及其制備方法，具有重要的現實意義。

發明內容