[發明專利]一種羊肉絲面及其烹調制作方法

在審

• 申請號: 201310749139.1
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103750155A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 府志紅
• 申請（專利權）人: 蘇州市吳中區藏書和順羊肉館
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及民用食品，尤其涉及一種羊肉絲面及其烹調制作方法。

背景技術

羊肉是可溫中散寒、溫補腎陽、健脾益氣、祛寒止痛的肉類食品，但很多人都是把羊肉做成主菜而不是主食，而羊肉所帶來對人體的益處，又促使很多人想食用，面條是人們日常都會操作的主面食，但其清湯寡水很是沒有營養，隨著人們生活水平的提高，人們對飲食營養相當重視，傳統的飲食習慣已滿足不了人們的飲食生活需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種營養豐富的主菜羊肉與普通面食進行結合后形成的一種羊肉絲面及其烹調制作方法。

????本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為：面條120～180g、羊肉40g～60g、雞蛋1個、香菜4g～6g、蘑菇8～12g、生姜3～4g、蔥3～4g、香油1～2ml、精鹽10～12g、味精1～1.5g、清水適量。

????進一步的，其最佳的配方：面條150g、羊肉50g、雞蛋1個、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、蔥4g、香油1ml、精鹽11g、味精1g、清水適量。

????進一步的，為了提高面條的彈性，所述面條采用原料面成型時，在原料面中加入一個雞蛋黃液和少許的小蘇打粉和少許的淀粉，具體為：小蘇打粉0.5g，淀粉1g。

????進一步的，為了使輔料能夠更好的入味，所述羊肉切成絲狀；所述香菜和蔥切成碎末狀；生姜切成片狀。

????一種羊肉絲面的烹調制作方法，其特征在于：操作步驟為：

????a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；

b、將切好的羊肉利用30℃～50℃的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；

c、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；

d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內，砂鍋內放入適量的水，并在砂鍋內放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進行煮沸，放入味精后攪動下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內即可。

本發明的有益效果是：羊肉中含有豐富的蛋白質。脂肪、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，具有溫中養血、祛寒止痛的作用，配方原料來源綠色環保、無公害，且原料組合適宜，恰到好處，所以營養很是豐富；同時，該羊肉的主菜與面條主食進行組合搭配，不僅能解決溫飽同時也可汲取羊肉的營養，食品的原料配方來源可取、操作步驟也簡潔方便易學，也很適合居家自行烹調。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作詳細描述。

實施例1

????一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為：面條120g、羊肉40g、雞蛋1個、香菜4g、蘑菇8g、生姜3g、蔥3g、香油1ml、精鹽10g、味精1g、清水適量。

????一種羊肉絲面的烹調制作方法，其特征在于：操作步驟為：

????a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；

b、將切好的羊肉利用30℃的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；

c、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；

d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內，砂鍋內放入適量的水，并在砂鍋內放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進行煮沸，放入味精后攪動下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內即可。

實施例2

????一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為：面條150g、羊肉50g、雞蛋1個、香菜5g、蘑菇10g、生姜4g、蔥4g、香油1ml、精鹽11g、味精1g、清水適量。

操作步驟為：

????a、將羊肉去筋膜、洗凈并切成絲狀，并將其他輔料切好；

b、將切好的羊肉利用40℃的溫水清洗半分鐘，去除其羊膻味；

c、將鍋放在火上燒熱，倒入香油，打入雞蛋略煎炒后盛入盤中；

d、將溫水清洗后的羊肉絲放置到砂鍋內，砂鍋內放入適量的水，并在砂鍋內放入生姜片、精鹽先煮熟，之后，在砂鍋內放入面條、蔥末、蘑菇片和適量的清水，利用高溫進行煮沸，放入味精后攪動下，將香菜撒在面湯上，之后，將盤中的雞蛋倒入砂鍋內即可。

實施例3

一種羊肉絲面，該羊肉絲面的配方為：面條180g、羊肉60g、雞蛋1個、香菜6g、蘑菇12g、生姜4g、蔥4g、香油2ml、精鹽12g、味精1.5g、清水適量

?操作步驟為：