[發(fā)明專利]金銀花炒制工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310745115.9
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103652202B
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王坤
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西東興生物有限責任公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所11569
• 代理人: 王加貴

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及金銀花炒制工藝，屬于炒茶技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

金銀花，學名忍東。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開的花。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。

金銀花茶目前是比較受歡迎的，但是目前制作金銀花的工藝還不成熟，影響花茶的味覺。

發(fā)明內(nèi)容：

針對上述問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供金銀花炒制工藝。

本發(fā)明的金銀花炒制工藝，它的工藝過程為：一、先將水燒開至90℃以上，鍋用不銹鋼鍋，將金銀花放入開水中燙5分15秒左右，其中不停翻動，顏色發(fā)亮即好，撈出，置入準備好的半盆清水中冷卻，冷卻時間1分鐘，盆中裝一網(wǎng)袋，冷卻好后把網(wǎng)袋提出放入脫水器中，脫水時間大約10分鐘，煮過花的水燒開后再放入下一批花；二、從脫水器取出后置于篩子上，放置時間不超過2小時即炒，每鍋水可煮5-6次，結(jié)束后換水；三、將帶鋼性的鍋架在燒紅的墊層上，用抹布擦鍋，使鍋干凈，使鍋發(fā)燙后，將脫水的金銀花放入鍋內(nèi)，一次放大約濕花3公斤，按前期高溫，后期低溫的原則炒，翻炒時雙手從鍋內(nèi)相向翻動，大約5分鐘至10分鐘慢炒而后來越來越快，十指伸直，盡量沓高，使花均勻干燥，溫度越高，炒的越快，雙手十指分開，速度加快，使?jié)駳獗M快干燥，干燥時應該加風扇吹，使熱氣盡快排放，鍋內(nèi)溫度大約70℃-80℃，一直翻滾；大約炒60分鐘繼續(xù)翻動；四、炒了大約一小時后雙手輕揉，一直揉，邊揉邊炒，排潮最后邊炒邊揉，注意揉的時候朝一個方向，盡量使鍋內(nèi)的花都動起來，邊炒邊揉，速度越來越快，大約一分鐘炒，一分鐘揉，千萬注意揉的時候一定要向一個方向揉，越往后揉的時間越長，剛開始一鍋不應超過四斤，往后一直揉，此時用小火，溫度70℃左右；把鍋從火上取下雙手繼續(xù)炒，直至鍋里沒有熱氣為止，倒到盆子上，放在托盤上，去掉花粉，用手捏，此時十指緊合盡十分力氣使花成團，放在一邊，然后散開，此時花干度為80％，繼續(xù)回鍋翻炒，此時用小火第一遍揉的向一邊揉，最后一道工序可以正反揉，最后一道工序與前一道工序相同，干燥時把鍋從火上取下，涼鍋再用手翻，成型前手掌一定要輕揉，反復在火上與地上來回翻動炒干后放在篩子上篩動，篩掉花粉，然后把炒好的茶葉放在平臺上用一次性筷子去掉雜質(zhì)，包裝即可。

本發(fā)明的有益效果：它工藝獨特，處理干凈，使金銀花茶的味道新鮮，甘甜可口。

具體實施方式：

本具體實施方式采用以下技術(shù)方案：它的工藝過程為：一、先將水燒開至90℃以上，鍋用不銹鋼鍋，將金銀花放入開水中燙5分15秒左右，其中不停翻動，顏色發(fā)亮即好，撈出，置入準備好的半盆清水中冷卻，冷卻時間1分鐘，盆中裝一網(wǎng)袋，冷卻好后把網(wǎng)袋提出放入脫水器中，脫水時間大約10分鐘，煮過花的水燒開后再放入下一批花；二、從脫水器取出后置于篩子上，放置時間不超過2小時即炒，每鍋水可煮5-6次，結(jié)束后換水；三、將帶鋼性的鍋架在燒紅的墊層上，用抹布擦鍋，使鍋干凈，使鍋發(fā)燙后，將脫水的金銀花放入鍋內(nèi)，一次放大約濕花3公斤，按前期高溫，后期低溫的原則炒，翻炒時雙手從鍋內(nèi)相向翻動，大約5分鐘至10分鐘慢炒而后來越來越快，十指伸直，盡量沓高，使花均勻干燥，溫度越高，炒的越快，雙手十指分開，速度加快，使?jié)駳獗M快干燥，干燥時應該加風扇吹，使熱氣盡快排放，鍋內(nèi)溫度大約70℃-80℃，一直翻滾；大約炒60分鐘繼續(xù)翻動；四、炒了大約一小時后雙手輕揉，一直揉，邊揉邊炒，排潮最后邊炒邊揉，注意揉的時候朝一個方向，盡量使鍋內(nèi)的花都動起來，邊炒邊揉，速度越來越快，大約一分鐘炒，一分鐘揉，千萬注意揉的時候一定要向一個方向揉，越往后揉的時間越長，剛開始一鍋不應超過四斤，往后一直揉，此時用小火，溫度70℃左右；把鍋從火上取下雙手繼續(xù)炒，直至鍋里沒有熱氣為止，倒到盆子上，放在托盤上，去掉花粉，用手捏，此時十指緊合盡十分力氣使花成團，放在一邊，然后散開，此時花干度為80％，繼續(xù)回鍋翻炒，此時用小火第一遍揉的向一邊揉，最后一道工序可以正反揉，最后一道工序與前一道工序相同，干燥時把鍋從火上取下，涼鍋再用手翻，成型前手掌一定要輕揉，反復在火上與地上來回翻動炒干后放在篩子上篩動，篩掉花粉，然后把炒好的茶葉放在平臺上用一次性筷子去掉雜質(zhì)，包裝即可。