[發(fā)明專利]一種利用禽蛋蛋清液制作蛋白顆粒的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310744733.1 | 申請日： | 2013-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN103719919A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 盧曉明;孫嘉文;韓兆鵬;劉旭明 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23P1/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100081 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 禽蛋 蛋清 制作 蛋白 顆粒 方法 | ||
1.一種利用禽蛋蛋清液制作蛋白顆粒的方法，其特征在于，將蛋清液攪勻后過濾，所得濾液在200-2000r/min條件下，邊攪拌邊加熱，制得蛋白顆粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述禽蛋為雞蛋、鴨蛋和鵝蛋中的一種或者兩種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋清液攪拌后過濾60-80目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述攪拌速度為500-1000r/min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述攪拌速度為800r/min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述加熱溫度為70-150℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述加熱溫度為75-120℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述加熱時間為4-30min。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述加熱時間為8-20min。
10.權(quán)利要求1-9任一方法得到的蛋白顆粒在加工食品中的應(yīng)用。
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