[發明專利]一種含中藥液的保健藥酒

有效

• 申請號: 201310740000.0
• 申請日: 2013-12-27
• 公開（公告）號: CN103695248A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 李興彪
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學天目學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8988;A61P1/14;C12R1/865;A61K35/36;A61K35/56
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

技術領域

本發明屬于藥用黃酒加工技術領域，具體涉及一種含中藥液的保健藥酒。

背景技術

黃酒是我國的民族特產，也是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在3000多年前的商周時期，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，一般以大米、黍米為原料，酒精含量在14%-20%，屬于低度釀造酒。《本草綱目》說：“酒，天之美祿也。研究發現黃酒營養豐富，含有大量蛋白質和氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，以及大量維生素B和維生素E，較多的功能性低聚糖，豐富的無機鹽及微量元素，生理活性成分，而且黃酒酒度低、酒性溫和、營養豐富，用糧少，素有“液體蛋糕”之稱。

黃酒風味好、魅力獨特，被譽為中國的“國酒”，在我國的釀酒業中具有不可替代的地位。長期飲用黃酒有舒筋活血、開胃健脾、潤膚養氣、扶肝除風等功效。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒豐富的營養對促進身體健康有較大益處。且酒中的蛋白質極易為人體吸收利用，它含較高的功能性低聚糖，豐富的無機鹽及微量元素，能防止心血管病、抗癌、抗衰老等。隨著社會科技的發展，人們越來越重視食品的安全性及其對自身健康的影響。因此具有調節機體功能、預防疾病和促進健康的功能性黃酒更受歡迎。縱觀市場上各種酒類產品，都有著鮮明的文化個性。如白酒以其濃香高度的特點，給人豪爽，耿直的文化個性，與多年不見的老朋友聚會，舉杯白酒一醉方休。啤酒度數低、清淡、適宜人群范圍廣，給人大眾平民化的文化定位，野外旅游，居家飲酒更多選擇啤酒。葡萄酒則更多了一種高雅，充滿異域藝術氛圍的特點，成為正式高層次會晤的首選。每款酒的消費場合均有著明確的定位。而黃酒的文化性格卻不明顯，成為了一種容易被其他酒類替代的品種。在這種情況下，黃酒要發展，必須開發新的黃酒品種。由于黃酒本身的局限，如果直接去與其他酒抗衡顯然是不明智的。然而，黃酒在營養、養生方面的優點，轉向健康飲品或者保健飲品的新方向，或許是個不錯的選擇。那么黃酒如何開發出適應多種不同場合的飲品，滿足不同消費者的需求？這就需要對黃酒新產品的創新與開發。

目前黃酒企業在研發投入上還做得不夠，新型黃酒品種沒有得到開發。在口味上與傳統黃酒沒有多少差別，并且黃酒的飲用具有明顯的季節性，黃酒的發展，正處于前所未有的機遇與挑戰時期，我們要抓住機遇，迎接挑戰，全面提高黃酒的保健價值，增強產品整體競爭力。相信不久的將來，黃酒必將香飄中華，聞名海外。

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發明內容

????針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一種含中藥液的保健藥酒的技術方案，具有生產成本低，效果顯著，綠色環保、無任何毒副作用等優點。

所述的一種含中藥液的保健藥酒，其特征在于采用以下方法制備：

1）按照重量百分含量稱取以下組分:黑米67-93%、中藥液3-17%、糖化劑1.5-5.3%、黃酒酵母3-15%，備用；所述的糖化劑為大曲、小曲、麥曲和麩曲中的一種或一種以上混合物；

2）將黑米在水中浸泡2-3h，然后上鍋蒸至黑米完全熟透，100℃下保溫15-35min后轉入滅菌后的干凈容器中，攤開冷卻至30-37℃保溫保存，備用；

3）所述中藥液采用以下方法制備，按紅參:阿膠:雪蓮:蟲草:天麻:海馬:半夏:肉桂:水=1:2-4:1-3:1:1-3:1:3-5:1:90-100重量比稱取上述物質，將所有中草藥用粉碎機粉碎至200-400目，置于容器中加水浸泡12-18h，然后65-85℃小火煎煮25-45min，將上述液體抽濾，棄去濾渣，收集濾液，再將濾液以5000r/min-10000r/min的轉速下進行離心，得到的上清液在45-60℃，真空度為0.095Mpa條件下用真空薄膜濃縮裝置進行閃蒸濃縮，以300-550?mL·min^-1的進液流速濃縮至原體積的1/2，即得中藥液，30-37℃下保溫保存，備用；

4）將步驟2）中的黑米與步驟3）中的中藥液與糖化劑攪拌混合均勻、按壓結實，密封容器口，置于26-33℃的發酵箱中發酵52-86h，然后再加入黃酒酵母再次發酵，等發酵完成后，取120-130℃下滅菌后的紗布濾除沉淀，即成所述保健藥酒。

所述的一種含中藥液的保健藥酒，其特征在于所述的黑米含量為70-85%，優選為75-80%。

所述的一種含中藥液的保健藥酒，其特征在于所述的中藥液含量為4-12%，優選為6-10%。

所述的一種含中藥液的保健藥酒，其特征在于所述的糖化劑含量為3-4.5%，優選為3.5-4.0%。??????