[發(fā)明專利]一種煙葉烘烤方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310738031.2
• 申請(qǐng)日: 2013-12-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103653226A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李永泉;葉鳳芬;周智武;黃曉東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南一通太陽(yáng)能科技有限公司
• 主分類號(hào): A24B3/04
• 分類號(hào): A24B3/04;A24B3/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于煙葉烘烤方法技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種煙葉烘烤方法。

背景技術(shù)

煙葉烘烤是一個(gè)與物理變化相伴隨的復(fù)雜的生理生化過(guò)程。其中物理變化是指煙葉內(nèi)的水分不斷地汽化排出組織，使煙葉逐漸干燥；生理生化變化則是最基本、最重要的變化，而且是極其復(fù)雜的，它包括新鮮煙葉組織細(xì)胞在呼吸酶類、水解酶類、氧化、還原酶類等的作用下，使煙葉內(nèi)含物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化和消耗的全過(guò)程。烘烤原理就是要研究這個(gè)過(guò)程的基本規(guī)律，從而制定人為調(diào)控措施，使煙葉的各種變化向著最有利于工業(yè)可用性的方向發(fā)展，即達(dá)到烤熟、烤黃、烤香。目前的煙葉烘烤方法是常用的三段式烘烤，即烘烤過(guò)程為變黃階段、定色階段和干筋階段。但是傳統(tǒng)的烘烤過(guò)程對(duì)降低煙葉中的淀粉、總糖等的含量改善不明顯，不能有效提高煙葉的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在提供一種煙葉烘烤方法，解決了現(xiàn)有的煙葉烘烤過(guò)程不能有效降低煙葉中淀粉、總糖和蛋白質(zhì)的含量的問(wèn)題。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是按照以下步驟進(jìn)行：第一步煙葉低溫調(diào)濕變黃過(guò)程：將煙葉放置于烤煙室內(nèi)，烤煙室內(nèi)排氣窗打開(kāi)1/4～1/5，進(jìn)風(fēng)洞打開(kāi)0.5～1.0cm，干球升溫1℃/h，使干球溫度達(dá)到32～33℃、濕球溫度達(dá)到30～31℃、相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％時(shí)，此時(shí)干球升溫1℃/2h，使干球溫度達(dá)到35～37℃、濕球溫度達(dá)到33～34℃、相對(duì)濕度達(dá)到79％～85％并保持在此條件對(duì)煙葉持續(xù)烘烤48～60小時(shí)，使煙葉變黃；第二步穩(wěn)溫排濕烤熟過(guò)程：排氣窗全開(kāi)，進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)1/5～1/4，干球升溫1℃/2h，使干球溫度達(dá)到42～44℃、濕球溫度達(dá)到35～36℃、相對(duì)濕度控制在67％以下并保持在此條件對(duì)煙葉進(jìn)行烘烤24～36小時(shí)，使煙筋變黃；第三步通風(fēng)脫水干葉過(guò)程：排氣窗全開(kāi)，進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)3/4以上，干球升溫1℃/h，使干球溫度達(dá)到51～53℃、濕球溫度達(dá)到37～38℃、相對(duì)濕度達(dá)到37％～35％并保持在此條件對(duì)煙葉進(jìn)行烘烤24～36小時(shí)，使煙葉干燥；第四步控溫、控濕干筋過(guò)程：干球升溫1℃/h，并且在干球溫度小于62℃時(shí)，排氣窗全開(kāi)，進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)1/2，當(dāng)干球溫度大于等于62℃時(shí)，排氣窗開(kāi)1/2～1/3，進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)1/3～1/4，當(dāng)干球溫度達(dá)到66～68℃、濕球溫度達(dá)到39～40℃、相對(duì)濕度達(dá)到15％～14％時(shí)保持在此條件下24～48小時(shí)后停火，關(guān)閉進(jìn)風(fēng)洞，排氣窗開(kāi)1/3，烤煙室內(nèi)剩余濕氣把煙葉悶紅，完成整個(gè)烤煙過(guò)程。第一步中煙葉變黃的程度為下部煙葉變黃程度80％～85％；中部煙葉變黃90％～95％；上部煙葉變黃程度95％～100％。第二步中相對(duì)濕度控制在59％～56％。第三步中煙葉干燥的程度為頂臺(tái)煙葉葉片干燥2/3以上，僅葉基部和主脈附近的葉肉還綿軟；底臺(tái)煙葉完全干燥。

本發(fā)明的有益效果是降低云南煙葉淀粉、總糖和蛋白質(zhì)含量，改善煙葉品質(zhì)。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明按照以下步驟實(shí)施，首先進(jìn)行煙葉的調(diào)濕變黃過(guò)程，點(diǎn)火前，將烤煙室內(nèi)所有排氣窗打開(kāi)1/4～1/5，所有進(jìn)風(fēng)洞微開(kāi)，通常開(kāi)口打開(kāi)0.5～1.0cm。燒火后，以干球平均1℃/h即每小時(shí)1攝氏度的升溫速度，將底臺(tái)干球溫度升到32～33℃，濕球溫度達(dá)到30～31℃，相對(duì)濕度80％～85％。從32～33℃開(kāi)始，以平均1℃/2h的升溫速度，將底臺(tái)干球溫度升到35～37℃，濕球溫度達(dá)到33～34℃，相對(duì)濕度79％～85％。穩(wěn)定在這一溫濕度條件下，使烤房底臺(tái)煙葉達(dá)到青筋黃片。這一階段，要保持煙葉細(xì)胞的生命活力，增強(qiáng)酶的活性，延長(zhǎng)時(shí)間，促進(jìn)煙葉內(nèi)含物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化，使煙葉變?yōu)辄S色。烤到底臺(tái)：下部煙葉基本變黃，變黃程度80％～85％；中部煙葉變黃90％～95％；上部煙葉接近全黃，變黃程度95％～100％。這一時(shí)期，一般需要48～60小時(shí)，要注意煙葉變黃程度達(dá)不到要求時(shí)，不要提前轉(zhuǎn)火。